Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Ruokien säilyttämistä tai valmistamista pilaamatta on käytetty vuosisatojen ajan. Yksi suosittu menetelmä on peittaus jäähdytyksellä: Tuoretuotteet peitetään etikan, yrttien ja mausteiden seoksella, pakattu ja jäähdytetty. Toinen usein käytetty menetelmä on purkittaminen, joka tiivistää ruuat hermeettisesti lasipurkkiin ruokakomerojen säilyttämistä varten jopa vuodeksi. Vaikka purkittaminen voi tuntua pelottavalta, se voi olla varsin nautinnollinen, jos asianmukaista hoitoa hoidetaan.
Säilyttäminen on melko kokeiltu ja totta, mutta säilöntämaailmassa on viime aikoina ollut suuria uutisia: Ball® Brand -purkkeja ja kansia valmistava yritys Jarden Home Brands päivitti ohjeitaan varten sterilointiprosessi. Vaikka vanhat ohjeet suosittelivat kansien pudottamista kuumaan, kiehuvaan veteen, ennen kuin vedät ne ulos ja sulkemalla heti purkit, Jarden sanoo nyt, ettei kansien lämmittäminen ole välttämätöntä hyvän saavuttamiseksi tiiviste. Sen sijaan voit yksinkertaisesti pestä kannet ja käyttää niitä huoneenlämmössä.
Blogi Elävä kotikasvatettu pääsi tilanteen pohjalle, ja osoittautuu, että päivitys on seurausta Jardenin testaamasta prosessia ja määrittämällä ylimääräinen vaihe ei ollut välttämätöntä - puhumattakaan siitä, että kansien kumitiivisteiden vahingossa tapahtuva ylikuumeneminen voi aiheuttaa plastisolin ohenemisen, mikä johtaa tiiviste. Samalla kun USDA-säilöntäohjeet eivät ole muuttuneet, kannattaa ehkä harkita prosessisi vaihtamista, jos käytät säilytykseen Ball®-merkkisiä purkkeja tällä kaudella, koska tällä näennäisesti pienellä muutoksella voi olla vaikutuksia säilykkeesi turvallisuuteen ja pitkäikäisyyteen tavaroita.
Tutustu Theresa Loen viestiin Living Homegrown -sivustolta, niin näet kaikki yksityiskohdat päivityksestä ja tutustu alla oleviin perusteisiin omien ruokien säilyttämisen aloittamiseksi:
Getty-kuvat
LAITTEET
Säilyttämiseen on vain muutama välttämättömyys. USDA suosittelee käyttöä karkaistua lasiastiat ilman halkeamia, aukkoja tai muita vikoja, joissa on a kaksiosainen tyhjiökorkki joka koostuu litteästä, kumilla vuoratusta metallisuojuksesta ja metallisesta ruuvinauhasta. (Huomautus: Litteää metallikannetta ei voi käyttää uudelleen.) Tarvitset myös kiehuvan veden kanneri tai iso ruukku, joka on vähintään 2 tuumaa korkeampi kuin suurin purkki, jota aion käsitellä ja joka on varustettu telineellä ja kannella. Käytä purkinkäsittelylaite tai pihdit purkien turvallisen laskemiseksi ja poistamiseksi. Viimeiseksi tarvitset pitkä, ohut, ei-metalli paistinvarras työnnetään purkin pituuteen juuttuneiden ilmakuplien poistamiseksi. Kodinsäilytyssarjat sisällyttää kaikki tarvitsemasi.
AINESOSAT
Laatu merkitsee! Tuoreimpia tuotteita käyttämällä saadaan tuoreimman makuisia tuloksia. Pese tuote aina huolellisesti, jotta voidaan poistaa mahdolliset mikro-organismit, jotka voivat aiheuttaa pilaantumista. Ja aina seuraa reseptiä luotetusta lähteestä kirjeelle- nämä reseptit on testattu sen varmistamiseksi, että happotasot säilyttävät turvallisesti sisällön ja että käsittelyajat ovat riittävän pitkiä tyhjiötiivisteen luomiseksi.
KÄSITELLÄ ASIAA
Työalueesi, tuotteesi ja kaikkien laitteidesi on oltava huolellisesti puhtaita ja virheettömiä. Asenna kiehuvan veden kanisteri valmistajan ohjeiden mukaan. Kaikki säilöntäaineet, jotka käsittelevät kiehuvassa vedenpurkissa alle 10 minuuttia, vaativat purkkeja steriloidaan - upota ne kiehuvaan veteen 10 minuutiksi ja pidä kuumassa vedessä, kunnes ne ovat täynnä. Kansia ei tule steriloida, mutta jotkut sanovat, että niiden on oltava kuumia: Upota ne kiehuvaan veteen 10 ° C: seen minuuttia (mutta ohita tämä vaihe, jos noudatat Ball®: n päivitettyjä ohjeita) Brändi). Vähennä bakteerikasvun riskiä asettamalla pitkä varta täytettyihin purkkeihin ilmakuplien poistamiseksi ja pyyhkimällä jokainen reuna kuivaksi. Kiinnitä kannet lujasti ja käsittele kaikki purkissa olevat purkit määritetyn ajan. Tarkista, onko purkit suljettu kunnolla painamalla kannen keskustaa, jonka tulisi olla hieman painettuna. Kaikki purkit, joita ei ole suljettu, on säilytettävä jääkaapissa ja sisältö on syytä syödä 2–3 päivässä.