Honey Rum leivottujen mustapapujen resepti

1 lb. kuivatut mustat pavut

8 unssia. kuivattu chorizo

1 iso espanjalainen sipuli

2 keskipitkät porkkanat

5 valkosipulin kynsi

1 rkl. rypsiöljy

1 c. tumma rommi

C. apilahunaja

1/4 c. melassi

1/4 c. pakattu vaaleanruskea sokeri

1 voi alentaa natriumkanan liemi

1 c. grillikastike

C. karkeasti hienonnetut tuoreet korianterilehdet

2 rkl. karkeasti hienonnetut tuoreet korianterilehdet

Kosher suola

pippuri

1. Aseta suureen kulhoon pavut ja lisää kylmää vettä peittämään 2 tuumaa. Liota 8 tuntia.
2. Tyhjennä pavut; laita 8 litran saucepottiin ja lisää kylmää vettä peittämään 2 tuumaa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla. Vähennä lämpö keskihintaan, peitä osittain ja hauduta 1 - 1 1/2 tuntia tai kunnes se on hyvin hellävarainen, sekoittaen ajoittain. Valuta pavut ja aseta suureen kulhoon.
   instagram viewer
3. Kuumenna uuni 325 asteeseen F.
4. Sillä välin leikkaa chorizo, sipuli ja porkkanat pieniksi nopiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi.
5. Lämmitä öljyä 12 tuuman paistinpannussa. Lisää chorizo ​​ja keitä 5-7 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja rapea, sekoittaen satunnaisesti. Siirrä uralla lusikalla paperipyyhkeillä vuorattuun levyyn valua varten. Lisää sipuli ja porkkanat öljyyn pannulla; keitä 5-6 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt, sekoittaen usein. Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti sekoittaen. Lisää rommia ja keitä 3 minuuttia tai kunnes se on puolittunut.
6. Siirrä sipuliseos kulhoon papujen kanssa, hunajan, melassin, ruskean sokerin, liemen, grillikastikkeen, chorizon ja 1/3 kupin korianteron kanssa. Sekoita varovasti sekoittaaksesi ja sekoita 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria. Siirrä seos syvälle 2 - 2 1/2-litran keittoastiaan. Peitä tiiviisti kalvolla.
7. Paista 30 minuuttia. Paista ja paista 45 minuuttia pidempään tai kunnes kullanruskea päälle.
8. Anna seistä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele jäljellä olevat 2 rkl korianteria.