Becky Luigart-Stayner
Keramiikka Julie Cloutier, joka rakastaa tämän reseptin tekemistä talviviikonloppuina, suosittelee, että lähistöllä on hyvä rapea leipä mehujen imeyttämiseen. Lisätietoja hänestä osoitteessa Cloutier Keramiikka.
Mainos - Jatka lukemista alta
Tuotot: 4 annokset
Valmistusaika: 0 tuntia 30 min
Kokonaisaika: 1 päivä 1 tunnin 40 min
Ainesosat
Kanalle:
kosher suola
tuoretta lehtipersiljaa, timjamia, rosmariinia tai suolaista, hienonnettuna
hienoksi raastettua sitruunankuorta
valkosipulijauhe
vastajauhettua mustapippuria
jauhettua korianteria
makea paprika
(3–4 kiloa) kanaa, selkäranka poistettu ja perhonen
oliiviöljy
tiili, peitetty hyvin vahvalla alumiinifoliolla
Haudutettua fenkolia:
suolaton voi
fenkolin sipulit (tai 2–3 isoa sipulia), joista on poistettu ydin ja leikattu 3/4 tuuman paloiksi
keskikokoisia porkkanoita, 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleina
keskikokoinen purjo, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puolitettu pituussuunnassa ja viipaloitu 1/8 tuuman paksuisiksi
Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
kuivaa valkoviiniä tai erittäin kuivaa vermuttia
hienonnettua tuoretta rakuunaa
Hiutaleinen merisuola
Tämä ainesosien ostomoduuli on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä, ja se on tuotu tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivuiltaan.
Ohjeet
- Kanalle: Yhdistä kosher-suola, yrtit, sitruunankuori, valkosipulijauhe, pippuri, korianteri ja paprika kulhossa. Hiero kanaa ja kiinnitä se mahdollisiin taitteisiin, rakoihin tai aukkoihin. Peitä ja jäähdytä vähintään 6 tuntia ja enintään 24 tuntia.
- Kuumenna uuni 425 °F: seen. Pirskota broileria öljyllä käsin varmistaaksesi, että se on hyvin päällystetty. Kuumenna suurta 12 tuuman valurautaista pannua keskilämmöllä, kunnes se alkaa savua, 10-12 minuuttia. Lisää kana nahkapuoli alaspäin. Vähennä lämpöä ja aseta tiili pituussuunnassa linnun keskelle. Kypsennä, kunnes iho on rapea ja kullanruskea, 12-14 minuuttia.
- Poista tiili. Käännä kana varovasti pihdeillä nahkapuoli ylöspäin. Siirrä uuniin ja paista, kunnes rintojen ja reiden väliin asetetun pikaluettavan lämpömittarin sisälämpötila saavuttaa 165 °F, 15–25 minuuttia. Siirrä suurelle vadille tai leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia ennen veistämistä; varaa paistinpannu.
- Haudutettua fenkolia varten: Sulata voi varatussa pannussa keskilämmöllä. Lisää fenkoli, porkkanat ja purjo. Mausta kosher-suolalla ja pippurilla. Kypsennä ajoittain sekoittaen, kunnes vihannekset ovat läpikuultavia ja alkavat ruskistua, 10–12 minuuttia. Lisää viini tai vermutti ja keitä sekoittaen, kunnes se on lähes kokonaan haihtunut, 2–4 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon rakuuna. Ripottele päälle suolaa ja tarjoile kanan kanssa.
Tämä sisältö on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä, ja se tuodaan tälle sivulle, jotta käyttäjät voivat ilmoittaa sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteessa piano.io