Tämä Austin, Texas, Cake Club leipoo jokaista kakkua Country Living Archivesissa

Heinäkuun 2019 lopusta lähtien pieni klubi Austinissa, Teksasissa, on valinnut keittokirjoja ja verkkogallerioita ja valmistanut jokaista listalla olevaa kakkureseptiä. Nyt he ovat kääntyneet puoleen Maaseutuelämääomia reseptejä, ja ne leipovat tiensä jättiläisen läpi 70 reseptin kakkugalleria joka sisältää lähes kaikki arkistoissamme olevat kakut.

Olimme niin liikuttuneita (ja vaikuttuneita!), että meidän piti ottaa selvää lisää. Puhuimme jäsen Kathy Nickleburin kanssa jauhojen purkamisesta, siitä, mikä sai heidät alkuun, mikä sai heidät jatkamaan ja mitä he ovat oppineet tähän mennessä.

Country Living: Ketkä kaikki ovat tässä klubissa?

Kathy Nicklebur: Ryhmässämme on kuusi naista: Kim Vidrine, Kelly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall ja minä.

Ja miten Cake Club sai alkunsa?

Se oli Kimin idea. Olemme kaikki samassa juoksuseurassa (Rogue Running in Cedar Park).

Kim oli nähnyt sosiaalisessa mediassa leijuvan listan, kuten "50 kakkua, jotka kuolevat pois, mutta joiden ei pitäisi". Hän lähetti viestin muille seuran jäsenille, joiden hän tiesi rakastavan leipomista. Ja hän sanoi vain: "Jaetaan tämä luettelo ja käydään läpi ja kokeillaan niitä kaikkia. Ehkä voimme selvittää, pitäisikö heidän kuolla sukupuuttoon vai ei!”

Muut viisi liittyivät juuri silloin. Tapasimme ensimmäisen kerran heinäkuun 2019 lopussa, ja aloitimme tällä listalla.

Siinä oli paljon peruskakkuja, vanhanaikaisia ​​kakkuja: porkkanakakkua, kolibrikakkua jne. Leivoimme muutamia reseptejä ja tapasimme – ja sitten huomasimme nopeasti, että tarvitsemme joitain sääntöjä, joten virallistimme asiat ja teimme siitä kerhon!

Mitkä ovat Cake Clubin säännöt?

Aluksi ajattelin, että tämä olisi jotenkin rentoa – kuten kuka tahansa halusi, voisi vain rekisteröityä: Ehkä yhdessä kokouksessa meillä on neljä henkilöä ja toisessa meitä on 10. Mutta toiset ajattelivat, että meidän oli oltava muodollisempia, ja se osoittautui paljon fiksummaksi. Meillä on siis kuusi henkilöä. Ja rehellisesti sanottuna on vaikeaa päästä läpi jopa kuudesta kakusta.

Toinen sääntö: Sinun on noudatettava reseptiä kirjaimellisesti. Et voi tehdä muutoksia. Meillä on yksi leipuri, joka esimerkiksi kaataa mielellään vaniljaa näkemällä. Hän osaa tehdä sen omilla resepteillä, mutta Cake Clubille kaikki on mitattava niin kuin on kirjoitettu. Itse asiassa teimme kirjan, jossa kaikki mitattiin painolla, joten meidän kaikkien piti hankkia vaaka, jotta voisimme tehdä sen.

Pyrimme jopa käyttämään pannuja, jotka ovat mahdollisimman lähellä vaadittuja (ilman ylimääräisiä kuluja). Yksi tiukka sääntö: Sinun on saatava kaikki tarvittavat ainesosat. Ei poistoja tai vaihtoja. Olemme päätyneet hankkimaan paljon raaka-aineita verkosta, kun niitä ei ole saatavilla paikallisesti.

Olemme joskus joutuneet antamaan leipurien säätää paistoaikaa. Jos kakku ei valmistu suositellussa ajassa, voit tietysti jättää sen valmiiksi. Mutta lämpötilat, joita seuraamme edelleen. Yhden keräyksen teimme, uunin lämpötilat olivat hyvin outoja, kuten 335 °F. Meidän piti noudattaa sitä.

Lisäksi istumme aina samoilla istuimilla, ja pöydällä on aina pullo samppanjaa, pullo viiniä ja vesikannu. Ja sinä omistaa kokeilla jokaista kakkua, jotta voit osallistua keskusteluun.

Oletteko te kaikki aika kokeneita leipureja?

Useimmat meistä ovat vain innokkaita kotileipureita, mutta yksi jäsenistämme oli itse asiassa puoliammattilainen. Ro myi ja koristeli kakkuja syntymäpäiville ja tapahtumille jonkin aikaa ennen alan vaihtoa. Me muut kysymme häneltä paljon kysymyksiä siitä, mitä reseptejä vaaditaan tai mikä on tietty tekniikka. Ja sitten kiitos Jumalalle myös internetistä. Meillä on yleensä paljon kysymyksiä!

Joten sinulla on soittoääni yhdistelmässä!

Hah! Joo. Ro on nyt opettaja, mutta hän on koulutettu arkkitehti, joten hän on uskomattoman tarkka. Hän vaatii leikkaamaan kaikki kakut. Olemme liian sotkuisia, ja se stressaa häntä. Hänen kakut myös näyttävät aina eniten valokuvien kaltaisilta. Hänestä on ollut todella apua! Joululahjaksi hän antoi meille kaikille pyörivät kakkutelineet, jotta kakut eivät näyttäisi niin rumailta koristeltuamme ne!

Tapasitte ensimmäisen kerran vuonna 2019. Miten pandemia vaikutti Cake Clubiin?

Alunperin kävimme kerran kuukaudessa, ja vasta nyt palaamme siihen tahtiin. Kaikkien mukavuustaso oli hieman erilainen, varsinkin alkuaikoina. Oli noin kuuden kuukauden ajanjakso, jolloin emme tavanneet ollenkaan. Sitten, no, minulla on tämä jättiläinen navetta taloni takana. Joten tapaisimme siellä jonkin aikaa, koska se on ulkona ja auki.

Se ei ole vain pandemia; siellä on kaikenlaista elämää. Kun aloitimme, yksi jäsenistämme oli raskaana. Meillä on myös ollut melko vakava sairaus ryhmässämme. Ja yritämme olla tapaamatta koskaan, jos emme voi kaikki olla paikalla. Kesti jonkin verran käydä läpi joitakin näistä luetteloista.

Kuinka monta listaa olet päässyt läpi?

Maaseutuelämää's on kolmas kakkusarjamme tähän mennessä.

Arvosteletko kakut vai arvioitko ne? Vai leipotko niitä vain nauttiaksesi niistä?

Ei, se ei ole kilpailu. Emme valitse voittajaa. Kun julkaisemme siitä meidän seuran Instagramissa tai omissa sosiaalisissa syötteissämme ihmiset jopa kysyvät: "Kumpi oli voittaja?" Joskus niitä on ehdottomasti ei voittajia. Olemme tehneet todella huonoja kakkuja. Joskus se on leipurivirhe!

Tarkoituksena on, että haluamme kokeilla ja arvioida jokaista reseptiä ja sen tuottamaa kakkua. Puuttuiko tietoa? Oliko jotain vaadittua, jota ei ollut reseptissä tai joita et voi maistaa? Toimiiko se niin kuin piti?

Kun puhumme leivonnasta, voimme sanoa: "Tämä olisi ollut parempi, jos se olisi juuri paistettu noin 10 minuuttia vähemmän" tai "Taikina oli juuri ylisekoittunut." Kysymme: Toimiiko se niin kuin se oli pitäisi? Esimerkiksi kun se sanoi: "Pidota seitsemän minuuttia", tuplaantuiko se äänenvoimakkuudellaan? Tai kaatua? Ja joskus ne ovat ohjeet, ja joskus se on meidän syytämme!

Keskustelemme kaikista noista asioista ja sitten sanomme: "Tekisin tämän uudestaan" tai "Jumala, en usko, että tekisin tätä uudelleen." Ja sitten me kaikki kokeilemme sitä, ja joskus, vaikka resepti ei olisikaan ollut hitti, saatamme päätellä, että kakku on hiljaa herkullinen!

Missä olet listallamme?

Meillä on 12 kakkua tähän mennessä. Meillä on ollut kaksi kokousta. Se toimii niin, että kun aloitamme, saamme poimia ja valita kakut, joita haluamme tehdä. Emme mene järjestyksessä.

Kun olemme saavuttaneet luettelon noin puolivälin, aloitamme piirustusjärjestelmän. Me kaikki piirrämme kakkuja, ja sitten Kim – joka keksi tämän idean – laatii aikataulun jäljellä oleville kakuille.

Tämä johtuu siitä, että muutoin kaikki jättäisivät tietyt kakut loppuun. Ja nuo neljä viimeistä tapaamista olisivat kauheita, vain täynnä kakkuja, joista kukaan ei ole innostunut. Joten aikataulu varmistaa, että jokaisessa kokouksessa on vähintään kolme kakkua, joista olemme innoissamme, ja niitä voi olla enintään kolme, joista olemme epävarmoja.

Miten tähän asti menee?

No, olemme vasta alussa Maaseutuelämää lista. Huomasimme kuitenkin, että joidenkin kakkujen kohdalla asia on vähemmän resepti ja enemmän koristelu.

Esimerkiksi siellä on a todella pelottava kummitustalon kakku. Ja yritämme päättää, pitäisikö meidän odottaa Halloweeniin, jotta se onnistuu ja joku vain vetää lyhyen oljen ja hänen täytyy tehdä kaikki se työ, vai ryhdymmekö siihen aikaisemmin?

Ollakseni rehellinen, yritin saada Ron tekemään sen, mutta hän ei tehnyt sitä. Olen todella huolissani, että jään siihen jumiin! Teknisesti minulla ei ole tällä hetkellä työtä, joten muut sanovat: "No, tee tämä, Kathy." Meillä oli tämä yksi resepti 18-kerroksiselle kakulle! Se oli valtava. Ja muut jäsenet sanoivat periaatteessa: "Sinulla ei ole työtä, joten sinun on tehtävä tämä." Tein, ja siitä tuli itse asiassa aika hyvä.

Sinusta tulee ammattileipuri, kun olet valmis!

En tiedä siitä. Mutta tulen leipomaan paljon mielenkiintoisia kakkuja!

Näen, että sinulla on jopa logo! Kuka sen on kehittänyt?

Tyttäreni. Hän on todella lahjakas ja opiskelee graafista suunnittelua. Pyysin häntä tekemään logon ja annoin kaikille joululahjaksi tarroineen kakkutelineet.

Sitten menimme kaikki ulos. Nyt meillä on esiliinat ja rukkaset ja lastat. Nyt on olemassa koko joukko asioita, joista vain kuusi ihmistä välittää!

Aloitimme jopa sosiaalisen median tilin Instagramissa (@therealcakeclub). Niin monet ihmiset kysyivät meiltä, ​​kuinka perustaa klubi, että ajattelimme, että se olisi helppo tapa levittää sanaa. Se ei ole vaikeaa. Tarvitset vain leipomisesta pitävän ystäväryhmän, joka on valmis tapaamaan epätasaisessa aikataulussa, ja sinäkin voit pitää kakkukerhon!

Tämä sisältö on tuotu Instagramista. Saatat pystyä löytämään saman sisällön toisessa muodossa tai saatat löytää lisätietoja heidän verkkosivustostaan.

Voit aloittaa lukuja! Säännöt, jotka sinulla on, tuntuvat todella tärkeiltä.

Se varmasti auttaa, kyllä, koska se antaa meille tarkoituksen ja rakenteen. Se on enemmän kuin vain kakun syömistä ja seurustelua. Kun tapaamme, ryhdymme asioiden pariin. Ja vaikka halusin aluksi kutsua lisää ihmisiä, olen nyt todella iloinen, ettemme kutsuneet. En vain pysty syömään seitsemättä viipaletta kakkua joka kerta.

Jopa kuusi on paljon. Kakkuni tulee yleensä viimeisenä, ja viime kerralla sanoin, että haluan sekoittaa järjestyksen. Sillä ei ole väliä kuinka hyvä kakku on, viimeisellä viipaleella olet kuin oho. Olemme leikanneet siivuja yhä pienemmiksi, ja se on auttanut. Olen rehellisesti sitä mieltä, että meidän täytyy heittää myös suolaista välipalaa.

Onko sinulla ollut todella kauheita kakkuja?

Voi, tottakai! Siellä oli tämä yksi kakku – se oli niin kallis. Se oli hedelmäkakku, ja se oli vain täynnä tonneja erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä ja liotettu alkoholissa, joten sen valmistaminen oli erittäin kallista. Ja tämä asia oli kova kuin kivi. En tiedä, johtuiko se leipomisesta vai vain kaikesta viinasta ja hedelmistä.

Lopulta kukaan ei halunnut viedä sitä kotiin. Asun suurella tontilla, ja meillä on peuroja, jotka tulevat. Annamme niille nautakarjan rehua ja joskus jos minulla on ylimääräisiä muffinsseja tai muuta, heitän niitä sisään. Hirvi syö mitä tahansa. Niinpä otin kakun kotiin ja laitoin sen peurakulhoon.

Mutta edes peura ei söisi sitä! He kaatoivat kulhon, ja löysin sen sivulta, melkein täysin ehjänä. Näytti siltä, ​​että yksi peura nappasi ja sanoi muille peuralle: ”Älä syö sitä kakkua. Se on kauheaa." Kun leivot jokaisen listan kakun, kaikki eivät ole sellaisia, joita haluat syödä.

Onko kaikkien aikojen voittajia ollut?

Itse asiassa se, jonka tein ensimmäisestämme Maaseutuelämää lista kokous! Onko se Heath Bar, jonka pinnoite on painettu sivuun?

The Toffee Crunch Cake!

Joo! Tein sen, ja me kaikki rakastimme sitä. Jaoimme sen, jotta kaikki voisivat viedä osan kotiin, ja jopa kaikkien aviomiehet ja lapset sanoivat: "Joo. Tämä on loistava.”

[punastuu]

No, se on järkevää. Se on pohjimmiltaan hienoksi tehty keltainen kakku suklaakuorruteella. Kuka ei rakasta sitä? Kakut, jotka ovat suurimpia hittejä, ovat mielestäni vanhanaikaisia: hyvä maustekakku tai hyvä porkkanakakku. Tällä viime kerralla Rachel teki pistaasipähkinäkakkusi.

The Pistaasi-sitruuna Bundt, jossa on lasite?

Joo! Kaikki pitivät siitä, koska meillä ei ole toistaiseksi ollut pistaasikakkua yhdelläkään listallamme! Ja Ro rakastaa sitruskakkua.

Hän on myös hyvä tekemään sifonkikakkua, ja sifonki on yksi niistä asioista – se on ylimääräinen paikka, jossa jokin voi mennä pieleen, joten pyrin välttämään niitä, jos voin. Mutta kun hän tekee niitä, ne ovat niin hyviä ja niin kevyitä. Se on saanut meidät kaikki näkemään arvon kokeilla jotain erilaista.

Oletko oppinut jotain näiden kakkujen tekemisen jälkeen?

Yksi asia on, että sillä on todella merkitystä kaikkien vaiheiden jälkeen. Saatat ajatella: "Eh, tuo sifonki ei ole niin iso juttu" tai "Käytän vain sekoitusta tähän." Mutta ymmärrän, että kaikkien näiden kakkujen tekemisellä tyhjästä on valtava ero.

Laatikkosekoitus on loistava. Rakastan sitä. Mutta se on jotain erityistä, kun teet jopa vain vanhanaikaisen tavallisen kakun tyhjästä. Se maistuu paremmalta. Se on saavutus! Jokaisen tulisi leipoa kakku tyhjästä vähintään kerran.

Tämä sisältö on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä, ja se tuodaan tälle sivulle, jotta käyttäjät voivat ilmoittaa sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteessa piano.io.