Rypäleen polku: mitä se on ja missä voit kokeilla sitä?

Hyvän viinilasillisen ääressä istuessasi voit kuvitella kauniita viinitarhoja ja terasseja meheviä rypäleitä, jotka ovat valmiita poimittavaksi, mutta tiesitkö, että näistä rypäleistä on saattanut mehuttua rypäle? polkemassa?

Mitä on rypäleen polku?

Muinainen rypäleen tallaustekniikka on peräisin antiikin Roomasta. Yksi tämän tekniikan varhaisimmista kuvauksista on kolmannen vuosisadan roomalaisessa sarkofagissa. Se näyttää idyllisen maaseutumaiseman, jossa joukko jumalia kerää ja polkee viinirypäleitä festivaaleilla.

KOKEILE RYPÄILIÖN KÄSITTELYÄ CL: llä

Rypäleen polttaminen oli aikoinaan tärkeä osa viininvalmistusprosessia. Kiireisen poimintapäivän jälkeen sadonkorjuukoneet työskentelivät yhdessä murskatakseen rypäleet jalkoihinsa suurissa tynnyreissä tai kaukaloissa, usein musiikin soitessa auttamaan heitä pitämään rytmin. Tämä rytminen murskaus vapauttaisi mehut rypäleistä ja aloittaisi käymisprosessin.

Nykyaikana ja monissa viineissä on tapoja jäljitellä rypäleen polkuprosessia mekaanisesti alueilla se on menneisyyttä festivaalien ulkopuolella, joissa rypäleen tallaamista käytetään houkuttelemaan vierailijoita.

Mutta joillakin alueilla hienoimmat viinit valmistetaan edelleen rypäleen tallauksella. Jotkut asiantuntijat väittävät, että pehmeä mutta intensiivinen murskaustoiminto luo viiniin vertaansa vailla olevan sileyden.

Prosessi mahdollistaa myös paremman hallinnan murskaamiseen ja tanniinien ja värin vapautumiseen, mikä vaikeuttaa täydellisen jäljittämistä koneilla.

Missä voit kokeilla rypäleen tallausta?

Jos olet viinin ystävä, voit kokeilla rypäleiden polttamista itse. Se on loistava tapa tavata muita juoman faneja ja antaa sinulle uuden käsityksen pöydälläsi olevien viinien takana olevista perinteistä ja historiasta.

Hämmästyttävä Douron laakso, joka tuottaa maailman parhaita viinejä, on yksi paikka, jossa rypäleen tallausta käytetään edelleen.

Jos vierailet Douron laaksossa syys- tai lokakuussa, löydät juhlallisen tunnelman rypäleen tallauksen alkaessa käynnissä, elävä musiikki täyttää ilmat quintasissa, historiallisissa viinitiloissa, jotka ovat kultaisia kukkulat.

Tämä sisältö on tuotu Instagramista. Saatat pystyä löytämään saman sisällön toisessa muodossa tai saatat löytää lisätietoja heidän verkkosivustostaan.

Quinta de Avesada on yksi quinteista, joissa voit nähdä tämän menetelmän toiminnassa ja jopa osallistua siihen. Se sijaitsee Favaioksen korkealla viinitarhatasangolla ja tarjoaa upeat näkymät auringon suutelemille kukkuloille, jotka kulkevat joen varrella.

Douron laakso ei ole ainoa paikka maailmassa, jossa voit nähdä rypäleen tallaavan toiminnassa. Sonoma County, Kalifornia, toinen kuuluisa viinialue, isännöi joka vuosi festivaaleja sadonkorjuun juhlimiseksi, ja yksi tärkeimmistä arvonnoista on rypäleiden tallauskilpailu.

Voit myös kokeilla sitä Provencessa, Ranskassa. Vaikka prosessia ei enää käytetä viinintuotannossa täällä, on silti tapahtumia, joissa voit kokeilla tätä perinteistä toimintaa.

Jos haluat kokeilla rypäleen polkua paikassa, jossa se on edelleen paljon käytössä, Douron laakso on loistava paikka aloittaa.