Mahdollisesti yksi parhaista 1970-luvulla suosituimmista kulinaarisista luomuksista on hummingbird-kakku. Jamaikalta peräisin oleva kostea ja runsas maustekakku, kolibrikakku on maustettu ananaksella ja banaanilla. Kakku nousi varsinkin Etelä-Amerikassa, kun se voitti palkinnon vuoden 1978 Kentuckyn osavaltion messuilla.
Maaseutuelämää on julkaissut reseptejä useille kolibrikakun versioille vuosien varrella, mukaan lukien a kookos hummingbird kakku ja a pekaanipähkinäpäällysteinen versio, mutta uskaltaamme väittää, että tämä kevyesti lasitettu nippu voi olla sekä helpoin että kaunein.
Mistä nimi Hummingbird Cake tulee?
Jamaikalla kakkua kutsutaan Doctor Bird Cakeksi, ja se on nimetty saaren kansallislinnun mukaan, joka on eräänlainen kolibri. Mutta on monia teorioita - eikä todellisia vastauksia - siitä, mikä sai kakun tällaisen nimen. Jotkut ovat sanoneet röyhkeästi, että se johtuu siitä, että pureman syöminen saa sinut menemään "hmmmm" – samaa ääntä kuin lintu. Toiset ovat ehdottaneet, että hedelmän keltainen muistuttaisi tohtorilinnun höyhenpeitettä, joka on melko kaunis, mutta (meidän silmiemme) ei erityisen keltainen. Olipa alkuperäinen syy mikä tahansa, nimi ja itse kakku ovat molemmat tarpeeksi erottuvia, jotta ne ovat kiinnittyneet siihen.
Pitääkö Hummingbird-kakku jäähdyttää?
Bundt-kakkuversiomme, joka on valmistettu ananaskukista, tuorejuustokuorrutuksesta ja ilman kuorrutusta, säilyy tiskillä päivän tai kaksi, mutta säilyy jääkaapissa paljon paremmin – jopa viisi päivää. Se maistuu kuitenkin parhaimmalta huoneenlämmössä, joten suosittelemme antamaan sen palautua huoneenlämpöiseksi noin tunnin ajan ennen syömistä.
Nämä hibiskusta muistuttavat rohkeat hedelmäkukat maistuvat tiivistetyltä ananasmehulta.
Leikkaa kuorittu tuore ananas ohuiksi siivuiksi leveällä mandoliinilla.
Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 250°F: ssa kuivaksi (noin 1 tunti).
Painele paistetut viipaleet muffinivuoan kuppeihin kukkien muotoilemiseksi.