Etsitkö jotain uutta tekemistä jauhelihan kanssa? Tee tästä legendaarisesta klassikosta.
Salisbury-pihvi – tämä klassinen amerikkalainen veitsellä ja haarukalla jauhettu naudanliharuoka on enemmän kuin vain pullaton hampurilainen.
Tämä ruokalaji on ollut amerikkalaisten pöytien perusruoka 1800-luvun lopulta lähtien, jolloin sen keksi lääkäri (ja lihan harrastaja) James Salisbury. Se on herkullista, helppo tehdä ja ah, niin lohdullista.
Mitä eroa on Salisbury-pihvillä ja hampurilaispihvillä?
Pihvinä kypsennetyt jauhelihapihvit olivat suosittuja Hampurin kaupungissa Saksassa ainakin 1600-luvulta lähtien. Amerikkaan muuttaneet saksalaiset toivat ruuan (sekä a erittäin sileä makkara Frankfurtin kaupungista) 1800-luvulla, jolloin he lopulta laittoivat sen pullaan ja aloittivat myydään voileipänä.
Hampurilaispihvi on edelleen periaatteessa mikä tahansa jauheliha, joka kypsennetään ja tarjoillaan kuten pihvi. Mutta James Salisbury oli, uskaltaamme sanoa, nero, joka kehotti maustamaan lihaa Worcestershirellä ja sinappilla. Ja hänen mukaansa nimetty ruokalaji tarjoillaan aina runsaan ruskean kastikkeen kera, tyypillisesti sienten kera.
Mitä eroa on Salisbury-pihvillä ja lihamurolla?
Voit katsoa tämän ruuan ainesosia – naudanlihaa, korppujauhoja, kananmunaa, ketsuppia, Worcestershirea – ja nähdä, että se muistuttaa suuresti klassinen lihamureke ruokalaji. Se ei ole väärin.
Molemmilla on paljon yhteistä, mukaan lukien saksalainen perintö. Mutta lihamureke on tietysti tehty palvelemaan isompaa ryhmää, ja se on yleensä paistettu, ei pannulla paistettu. Lihamutteria ei tyypillisesti tarjoilla Salisburyn erityisen herkullisen kastikkeen kanssa.
Onko Salisbury-pihvi vaikea valmistaa?
Yksi suosikkiasioistamme tässä budjettiystävällisessä liha-peruna-ateriassa, sen lisäksi, että se maistuu tyydyttävältä, on sen valmistaminen. Kuten hampurilaisen kohdalla, ainoa ajatus, jota haluat todella välttää, on lihan liiallinen työstäminen, mikä voi tehdä siitä sitkeän. Kun muodostat pihvejä, yritä pitää ne suurimmaksi osaksi löysänä, äläkä pakata lihaa yhteen.
Mikä sopii hyvin Salisbury Steakin kanssa?
Kuten useimpien liha- tai proteiinipohjaisten aterioiden yhteydessä, voit tarjoilla Salisbury-pihviä a laaja valikoima kasvislisukkeita, mukaan lukien salaatit, perunat, maissi, pavut ja paljon muuta. Tyypillisesti kuitenkin pidämme sen klassisena höyrytettyjen herneiden ja tuoreen lisukkeen kanssa perunamuusi.
Kuinka säilytät ylijäänyttä Salisbury-pihviä ja kuinka lämmität sen uudelleen?
Kypsennettynä Salisbury-pihvi voidaan säilyttää ja lämmittää samalla tavalla kuin pihvin tai hampurilaisen. Ylijäämät säilyvät jääkaapissa jopa 3 päivää tai ne voidaan pakastaa. Kun ne ovat valmiita, voit lämmittää ne uudelleen mikroaaltouunissa, keskilämmölle asetetussa pannussa tai jopa uunissa lämmitettynä.
Teitkö tämän reseptin? Kerro meille mielipiteesi alla olevissa kommenteissa!