Ei siitä kauan sitten mietimme harvoin sitä, mistä ruokamme on peräisin, saati siitä, kuinka valintamme vaikuttivat ympäristöön, mutta nykyään monet meistä haluavat tietää paitsi mitä syömme, myös mistä se on peräisin ja onko se kasvatettu ja korjattu kestävällä tavalla. tapa. Ruokaosuuskunnista, viljelijämarkkinoista ja yhteisön tukemasta maataloudesta (CSA) luonnollisiin, luomu-, paikallisiin ja kestäviin hedelmiin omistettuihin kauppoihin, vihannekset ja muut maataloustuotteet – ostajat ja kannattajat ovat vaatineet oikeudellista suojaa estääkseen teollisuuden pahimmat ongelmat maataloudessa. Ja vaikka matka terveelliseen kestävään maanpäälliseen ravintojärjestelmään ei ole vielä kaukana, se on hyvässä vauhdissa.
Merenelävät ovat kuitenkin liukkaampia. "Se johtuu siitä, että se on "Buffalo Huntersin viimeinen", kun kyse on merenelävistä, sanoo Joe Lasprogata, Buffalo Huntersin varapuheenjohtaja. Samuels and Son Seafood Co, joka viittaa kalastuksen johtajien pitkäaikaiseen hallinnoinnin puutteeseen. "Valtameret ovat tietyllä tavalla viimeinen todella luonnonvaraisten tuotteiden lähde, ja meidän on oltava varovaisia niiden kanssa." Samuels and Son sponsoreita
Jatkuvat meret, organisaatio, joka on sitoutunut edistämään kestävää kalastusta merkintöjen ja koulutuksen avulla. "Kalastus voi olla täysin kestävää", hän sanoo.Ja osa syy kalastuksen ongelmiin on se, että kuluttajat eivät aina tiedä valintojensa vaikutuksia – monet teemme edelleen kalanostopäätökset maun, hinnan ja koostumuksen perusteella - mieluummin kuin kestävän kehityksen perusteella. tutkimus Brittiläisen Kolumbian kulutustottumuksista.
Mutta on erittäin tärkeää pohtia, mistä kala on peräisin, sanoo Marianne Cufone, toiminnanjohtaja Kierrättävien tilojen koalitio, organisaatio, joka on sitoutunut luomaan paikallisia maaperäisiä tuotteita ja kalajärjestelmiä vesi- ja akvaponiikkaa käyttäen. Nämä pienemmän mittakaavan paikalliset järjestelmät voivat välttää avomeren kalatilojen ja teollisuuden ongelmia maataloutta kokonaan, mikä voi sisältää lääkkeiden ja kemikaalien käytön, luonnottomat rehut ja syyt ympäristön saastuminen.
Tällaiset käytännöt eivät vaikuta pelkästään terveytesi vaan myös luonnonvaraisten kalakantojen tulevaisuuteen, joista me ja monet muut lajit ovat riippuvaisia selviytymisemme kannalta. "On monia tapoja tunnistaa ns 'Likainen tusina' kaloista, ja on erittäin tärkeää olla tietoinen liikakalastuksesta, saastumisesta ja sivusaaliista", jolloin muita olentoja (jopa jotkin suojeltuja lajeja) pyydetään vahingossa. "Saan paljon viestejä ystäviltäni, joissa kysytään, mitä kalaa kelpaa syödä", hän nauraa.
Cufone saa todennäköisesti tämän kysymyksen yhä useammin: viimeisten parin vuoden aikana, kun pandemia on pitänyt meidät kotona, kalan kulutus sai iskun, hän sanoo. "Yhdysvalloissa ihmiset syövät paljon todennäköisemmin kalaa ulkona kuin valmistavat sen kotona." hän sanoo. Nyt kun voimme käydä suosikkikalaravintoloissamme, on tärkeää tietää, mikä ei ole vain hyvää syötävää, mutta mitä pyydettiin tai kasvatettiin kestävällä tavalla elintarvikehuollon terveyden suojelemiseksi ja kuluttajat.
Mitä kaloja siis kelpaa syödä?
Tehdään selväksi: Kala on yleisesti ottaen erittäin terveellinen, korkealaatuinen proteiinivaihtoehto, joka on usein täynnä omega-3-rasvahappoja, D-vitamiinia ja tärkeitä kivennäisaineita. Terveysjärjestöt, kuten Amerikan Sydänyhdistys suosittelemme syömään kalaa kahdesta kolmeen kertaan viikossa, joten kun haluat valita huolella, älä anna sen tosiasian, että joitain kaloja tulisi välttää, johtaa sinua välttämään kaikkia uivia olentoja.
Tässä vain a muutamia kestävästi korjattuja tai kasvatettuja ja herkullisia valintoja, mukaan Cufone ja Seafood Watch, Monterey Bay Aquariumin johtama organisaatio, joka seuraa syötäväksi kelpaavia kaloja sen perusteella, miten ja missä ne on kasvatettu tai pyydetty.
- Basso (mukaan lukien Striped ja Suzuki)
- Bluefish
- Ravut
- Kampela (Arrowtooth, Kalifornia ja muut)
- Pallas (Tyynimeri)
- Hogfish (Hog Snapper, Meksikonlahdelta)
- Silli
- Leijonakala
- Mahi (onkivavan kiinni ja/tai kanssa)
- Ahven (eri tyypit)
- Kaikki viljellyt äyriäiset
- Red Drum (alias Redfish)
- Lohi (villisti pyydetty)
- Kampasimpukat (sukeltaja kiinni)
Tässä on 12 kalaa, joita sinun tulee välttää syömästä:
Tuodut viljellyt katkaravut
Miksi se kannattaa jättää väliin: Katkaravut ovat tällä hetkellä eniten kulutettuja mereneläviä Yhdysvalloissa, ohittaen tonnikalan muutama vuosi sitten, Cufone sanoo. Hämmästyttävää kyllä, noin 90 % Yhdysvalloissa syömistämme katkarapuista on tuontitavaraa ja enimmäkseen viljeltyjä. "Tuodut viljellyt katkaravut ovat yksi pahimmista valinnoista kestävyyden kannalta", hän sanoo. "Katkarapuja viljellään enimmäkseen maailmanlaajuisesti etelässä, Thaimaassa, Kiinassa ja Vietnamissa." Siellä tapahtuu, että katkarapulammet korvaavat mangrovemetsät ja muut rannikon kasvit, jotka estävät rantaviivan eroosiota ja toimivat tärkeänä puskurina rajuilta sääiltä, kuten taifuunilta ja tsunamit. "Tämä vaikeuttaa ihmisten ja heidän kotinsa suojelemista", Cufone sanoo. Ja nämä katkarapulammet saastuvat niin, että ne on usein jatkuvasti hylättävä ja rakennettava uudelleen muualle. "Tämä voi tuhota kokonaisia alueita", hän sanoo.
Syö tämän sijaan: Yhdysvaltain katkarapu, Key West Pinks, Rock Shrimp ja Gulf Shrimp ovat kaikki hyviä korvikkeita, Cufone sanoo. "Mutta tarkista tarrat huolellisesti. Esimerkiksi Yhdysvaltain kuninkaalliset punaiset, joita löytyy Pohjois-Floridasta ja Alabamasta, ovat hyvä valinta, mutta ne voivat olla merkitty väärin. – Argentiinan kuninkaallisia punaisia on tullut suuri virta, jotka eivät ole hyviä. Niitä pyydetään pohjatrooleilla, joten niillä voi olla erittäin suuri sivusaalis", hän lisää.
Tuotu monni
Miksi se kannattaa jättää väliin: "Jos ei ole muuta kiinnitettävää huomiota, tiedä tämä: tuontikalaa tarkastetaan harvoin likaisuuden varalta (johon kuuluvat rotan ja ihmisen hiukset sekä hyönteiset), Cufone sanoo. Lähes 90 prosenttia Yhdysvaltoihin tuodusta monnista tulee Vietnamista, jossa Yhdysvalloissa kiellettyjen antibioottien käyttö on laajalle levinnyttä. (Antibioottien käyttö on myös ongelma tuontikatkarapujen kanssa). Lisäksi kahta Yhdysvalloissa myytävää vietnamilaisen monnilajiketta, Swai ja Basa, ei oteta teknisesti huomioon liittovaltion hallitus, joten niihin ei sovelleta samoja tarkastussääntöjä kuin muihin tuontimonniin ovat.
Syö tämän sijaan: Pysy kotimaisen, maatilalla kasvatetun monni kanssa. Se on usein vastuullisesti kasvatettu ja runsas, joten se on yksi parhaista kaloista, joita voit syödä. Tai kokeile aasialaista karppia, invasiivista lajia, jolla on samanlainen maku kuin monni ja joka voittaa villin monni ja vaarantaa Suurten järvien ekosysteemin.
Hait, luistimet ja rauskut
Miksi se kannattaa jättää väliin: Liian monien haiden syömiseen liittyviä ongelmia esiintyy koko ravintoketjussa, Cufone sanoo. Ensinnäkin nämä petokalat sisältävät erittäin paljon elohopeaa, mikä on haitallista ihmisten terveydelle. Mutta myös valtamerten ekosysteemit kärsivät. "Kun haita on vähemmän, niiden syömät lajit, kuten rauskut ja meduusat, ovat lisääntyneet", Cufone sanoo. "Ja nämä syövät - ja kuluttavat - kampasimpukoita ja muita kaloja." Tämä tarkoittaa, että niitä kaloja on vähemmän meille syötäväksi, mikä rasittaa rannikkoyhteisöjä, jotka ovat riippuvaisia näistä kalastuksista selviytyäkseen taloudellisesti.
Lisäksi hailla, luistimella ja rauskuilla on pitkä ikä ja ne kypsyvät myöhään, mikä tarkoittaa, että ne lisääntyvät vasta ikääntyessään. Joskus ne leikataan ja myydään kampasimpukoina, Cufone sanoo. Lisäksi: "Jos näet samankokoisia ja -muotoisia merikampasimpukoita, saatat katsoa haita, luistimia tai rauskuja." Hain eväpyynti on laitonta Yhdysvalloissa, mutta sen harjoittaminen muilla alueilla aiheuttaa tuhoa haipopulaatioissa maailmanlaajuinen.
Syö tämän sijaan: Hain vaihtoehdoista suositellaan tyynenpallasta ja makrillia. (Ja kun ostat kampasimpukoita, vältä sopivia kampasimpukoita.)
Atlantin turska
Miksi se kannattaa jättää väliin: "Luettelossa oleva turska särkee sydämeni, koska se on Uuden-Englannin perusruoka ja me kaikki rakastamme tukea paikallisia kalastajiamme", Cufone sanoo. Atlantin turskan tarjonta rakentuu hitaasti uudelleen, se ei ole vielä siellä." Atlantin turskakannat romahtivat 1990-luvun puolivälissä ja olivat niin sekaisin että laji on listattu yhden askeleen edellä uhanalaiseksi Kansainvälisen luonnonsuojeluliiton uhanalaisten punaiseen listaan Laji.
Syö tämän sijaan: Hyvä uutinen, jos pidät fish 'n' chipsistä (joka valmistetaan melkein aina turskasta), on se, että Tyynenmeren turskakannat ovat edelleen vahvat ja ne ovat yksi Food and Water Watchin parhaista kalahakuista.
Tonnikala
Miksi se kannattaa jättää väliin: Cufonen mukaan tonnikala on huono uutinen kaikkialla. "Syömme sen kuoliaaksi", hän sanoo (se on toiseksi suosituin katkarapujen jälkeen). Atlantin ja Tyynenmeren sinievät, keltaevät… niitä kaikkia tulisi välttää. Tonnikala on yksi eniten kulutetuista kaloista Yhdysvalloissa, ja se heikentää kalastusta. "Keltaevätä voi olla ihan ok, jos se on napapyydystetty tai peikko", Cufone sanoo, mutta suurin osa siitä ei ole, ja sillä on korkea sivusaalis jo vaikeuksissa olevia lajeja, kuten kilpikonnia ja haita.
Syö tämän sijaan: Korvaa tonnikalasalaattisi sardiineissa (ne ovat Seafood Watchia suositellaan, ja ovat yksi terveellisimmistä kaloista, joita voit syödä) tai jopa luomukanaa. "Jos sinä tai lapsesi vain rakastat tonnikalasäilykkeitä, valitse Skipjack", Cufone sanoo. "Kaikessa tonnikalassa on elohopeaa, mutta bonitti on pienempi, joten siinä on vähemmän, sitä ei ylikalastettu, se lisääntyy nopeammin kuin muut lajit ja sitä on saatavilla päivittäistavarakaupoista."
Villi kaviaari
Miksi se kannattaa jättää väliin: Beluga-kaviaari ja luonnonvaraisesti pyydetty sammen kaviaari ovat alttiita liikakalastukselle, mutta lajeja uhkaa myös patojen lisääntyminen, joka saastuttaa niiden elinvettä. Kaikki kaviaarin muodot ovat peräisin kaloista, joiden kypsyminen kestää kauan, mikä tarkoittaa, että populaatioiden elpyminen kestää hetken – siksi kaikkea villiä kaviaaria tulee välttää, Cufone sanoo.
Syö tämän sijaan: Jos todella rakastat kaviaaria, valitse kalanmuna American Lake Sturgeonista tai American Hackleback/Shovelnose Sturgeon -kaviaari Mississippi-joen järjestelmästä; Tarkista Kalifornian kaviaari joka tuottaa vain kestävästi pyydettyjä kalanmarjaa.
Chilen meribassi
Miksi se kannattaa jättää väliin: Chilen meribassia, Patagonian Toothfishin kaupallinen nimi, oli melkein kalastettu kaupalliseen sukupuuttoon, ja sitä pidetään edelleen välttämättömänä kalana. Kalakannat ovat niin huonossa kunnossa, että voittoa tavoittelematon Greenpeace arvioi niin, elleivät ihmiset lopeta tämän kalan syömistä, koko laji voi kuolla kaupallisesti sukupuuttoon viiden vuoden kuluessa. Ruoka ja vesi Watchin opas toteaa, että myös nämä kalat sisältävät runsaasti elohopeaa.
Syö tämän sijaan: Nämä kalat ovat erittäin suosittuja ja niitä pidetään herkkuina, mutta voit saada saman koostumuksen ja tunteen yhdysvaltalaisista koukulla pyydystetyllä koljalla.
Orange Roughy
Miksi se kannattaa jättää väliin: Orange Roughy on niin ylikalastettu, että monet ravintolaketjut kieltäytyvät edelleen tarjoilemasta sitä. Lisäksi siinä on taipumus olla korkeita elohopeapitoisuuksia. Se on pitkäikäinen kala, jonka kypsyminen kestää 10-20 vuotta – mikä tarkoittaa, että populaatioiden toipuminen kestää kauan, ja kalat keräävät usein myrkkyjä, kuten elohopeaa, pitkiä aikoja. Vältä sitä, vaikka näetkin oranssiroussin myytävänä tai merkinnällä "kestävästi korjattu".
Syö tämän sijaan: Valitse keltainen snapper tai kotimainen monni saadaksesi saman koostumuksen kuin oranssi roussi resepteissäsi.
Amerikkalainen ankerias
Miksi se kannattaa jättää väliin: Ankerias on myös edelleen ongelmallinen. Useimmat kuluttajat näkevät sen sushissa, mutta se sisältää usein paljon PCB: tä ja elohopeaa, ja ankeriaspopulaatioita pyydetään liian usein liikaa. Sitä myydään myös keltaisena tai hopeanakeriaana.
Syö tämän sijaan: Jos pidät ankeriaan mausta, valitse sen sijaan Atlantilta tai Tyyneltämereltä pyydetty kalmari.
Tuotu kuningasrapu
Miksi se kannattaa jättää väliin: Maahantuodussa kuningasravussa on se, että se tulee pääasiassa Venäjältä, missä ei ole suojelijoita ja kalastetaan ylipyynti. Jos tiedät varmasti, että rapusi on itse asiassa Alaskasta, Cufone sanoo "olet kunnossa." Tämä johtuu siitä, että nämä raput ovat itse asiassa kaksi erilaista eläintä. True Alaskan King Crab Alaskasta on suojeltu yhdysvaltalainen kalastus, jota hoidetaan hyvin ja kannat ovat terveitä. Mutta "tuotu Alaskan kuningasrapu" ei todellakaan ole alaskalainen, se on suojaamaton rapu Venäjältä.
Syö tämän sijaan: Kun ostat kuningasrapua, kysy mitä etiketissä lukee, onko se peräisin Alaskasta vai onko se tuotu. Noin 70 prosenttia Yhdysvalloissa myydyistä kuningasrapuista on tuontitavaraa, joten on tärkeää tehdä tämä ero ja siirtyä kotimaiseen käyttöön.
Atlantin lohi
Miksi se kannattaa jättää väliin: Avovesi, viljelty Atlantin lohi edistävät saastumista ja lajien välistä sekoittumista. Näitä kasvatetaan enimmäkseen offshore- kelluvissa verkkohäkeissä ja ne saastuttavat ympäröivää ympäristöä kaloilla jätteet, ylimääräinen kalanrehu ja kaikki kemikaalit, joita käytetään häkkien puhdistamiseen tai kalojen sairauden hoitoon, selittää Cufone. "Ne voivat levittää tuholaisia, kuten täitä, luonnonvaraisiin kaloihin, ja kun kalat pakenevat (he tekevät aina), ne voivat sekoittua muuttaa luonnonvaraisten kalojen käyttäytymistä ja jopa genetiikkaa tai kilpailla luonnonvaraisista kaloista elinympäristöstä, kavereista ja ravinnosta", hän sanoo. "Jos löydät maalla viljeltyä Atlantin lohta, se on yleensä parempi viljelyn hallinta", Cufone sanoo. Mutta villi on silti parempi.
Syö tämän sijaan: Luonnonvaraisesti pyydetyllä Tyynenmeren lohella on vähemmän ongelmia kuin Atlantin viljellyllä lohella. Ja Alaskasta pyydetty luonnonvarainen lohi on vielä parempi, koska kyseiset populaatiot ovat vahvimpia. Maun suhteen villilohi on siellä missä se on. Yhtenä terveellisimmistä kaloista, joita voit syödä, se sisältää enemmän omega-3-rasvahappoja (jotka voivat auttaa muun muassa torjumaan kausiluonteisia allergioita) ja sisältävät myös vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin viljellyssä. Se on myös kestävää mereneläviä: Alaskan lohenkalastus – Amerikan pääasiallinen luonnonlohen lähde – onnistuu varmistamaan luonnonvaraisten kalojen runsaan palautumisen tulevaisuudessa. Varteenotettavat lajikkeet ovat King, Sockeye, Pink, Keta ja Coho lohi.
Mustekala
Miksi se kannattaa jättää väliin: Ongelma ei ole siinä, että ne ovat ylikalastettuja - he eivät ole, Cufone sanoo. Kyse on enemmän siitä, että he ovat erittäin älykkäitä. "Tämä on eettinen tapaus, jonka laittaisin samaan kategoriaan delfiinien ja valaiden syömisen kanssa", Cufone sanoo. "On tullut yhä vaikeampaa puhua mustekalan syömisestä, koska olemme oppineet niin paljon heidän älykkyydestään ja kyvyistään. Jotkut ihmiset sanovat, että mustekalan syöminen vastaa merinisäkkäiden syömistä niiden henkisten kykyjen ja kykyjen osalta.
Syö tämän sijaan: Jos pidät mustekalan mausta, valitse sen sijaan kalmari.
Kuinka tehdä kestävä, terveellinen kalavalinta:
Oletetaan, että olet kalatiskillä tai pakastimessa ja haluat tehdä parhaan valinnan tarjolla olevista asioista. Alla ovat yleiset ohjeet, jotka Cufone antaa ystävilleen, jotka kysyvät häneltä, mitä tilata:
- Valitse paikallisia mereneläviä (jos mahdollista)
- Valitse kotimaiset merenelävät (Yhdysvalloista) tuotujen sijaan
- Yleensä valitse luonnonvaraisesti pyydetty (joitakin poikkeuksia on, kuten myös pohjaviljellyt osterit tai simpukat ovat erittäin hyvä valinta)
- Jos se on viljelty maatilalla, valitse äyriäiset Yhdysvalloista – vielä parempi, jos se on peräisin kierrätysjärjestelmistä
- Suosi kaloja, jotka on pyydetty käsinsiimalla, koukulla ja siimalla (vapa ja kela), uistelulla tai heittokalastuksessa
- Rajoita paljon elohopeaa, PCB: tä tai muita epäpuhtauksia sisältävien kalojen kulutusta
Mitä muuta kalan syömisestä tulee tietää:
Luettelo muuttuu, koska ala muuttuu – mikä saattaa olla pahinta syötävää nyt vakavan ehtymisen vuoksi, voi palautua muutaman vuoden kuluttua asianmukaisella hoidolla. Jos haluat tietää, ovatko valintasi terveellisiä – itselleen ja itse kalastukselle – tarkista jokin alla olevista sivustoista ennen ostoksen tekemistä.
- Monterey Bay Aquariumin Seafood Watch Arvostettu ja yhä tunnetumpi resurssi kuluttajille, yrityksille ja kokkeille ympäri maata, auttaa heitä tekemään terveellisiä valintoja valtamerien hyväksi.
- NOAA: n kalastus Niille, jotka haluavat hyödyllistä, säännöllisesti päivitettävää tiedetietoa ja yksityiskohtaisia tietoja erilaisista Yhdysvaltain hallituksen seuraamista kalastuksista, tämä on sinun valintasi.