Ovatko itäneet sipulit turvallisia syödä?

Tiedät tuoksuvan, suolaisen aromin, joka täyttää huoneen, kun aloitat ruoanlaiton päivällinen? Useimmiten meillä on sipulia kiittää. Sipulit tai mikä tahansa allium, ovat yksinkertaisin tapa rakentaa makuperustaa a resepti.

Ne ovat myös uskomattoman monipuolisia: voit hitaasti karamellisoi niiden luonnollisia sokereita, voit suolakurkku ne lävistävässä suolavedessä, ja voit paistaa ne a rapea täyte (a vihreä papuvuoka ei todellakaan olisi sama ilman niitä).

Sipuli on myös erittäin kestävä vihannes. Sivilisaatiot ovat luottaneet sipuliin ravinnonlähteenä vuosituhansien ajan, ja osa sen vetovoimaa on sen kestävyys. Oikein säilytettynä tietyt sipulilajikkeet voivat kestää jopa useita kuukausia. Mutta huolellisimmillakin säilytystekniikoilla voi joskus päätyä itäneeseen sipuliin.

Ituja voi usein osoittaa, että vihannes on ylivoimaisesti ohi. Ja joidenkin tuotteiden kohdalla, kuten perunat, se voi jopa tarkoittaa, että se ei ole enää turvallista syödä. Mutta mitä versot tarkoittavat sipulien suhteen? Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää itäneistä sipuleista – turvallisuusnäkökohdat, sen vaikutus makuun ja sen estäminen.

Miksi sipulit itää?

Itäminen on luonnollinen vaihe sipulin elinkaaressa. Kulinaarisessa maailmassa niitä pidetään juurena, mutta kasvitieteellisesti ne ovat teknisesti sipuleita. Ja aivan kuten muutkin sipulit (mukaan lukien kukat), sipulit ovat pohjimmiltaan kypsän sipulikasvin lepovaihe.

Itäminen alkaa, kun sipuli altistuu oikeille kasvuolosuhteille. Sen ei välttämättä tarvitse olla maassa, jotta tämä tapahtuisi. Kun sipulia säilytetään lämpimissä, kosteissa ja/tai valoisissa paikoissa, sipulit periaatteessa huijataan ajattelemaan, että on kevät ja aloittavat itämisen.

Ovatko itäneet sipulit turvallisia syödä?

Toisin kuin peruna, jossa kypsä kasvi on myrkyllinen ihmisille, kaikki sipulin osat ovat turvallisia syödä. Sinun ei siis tarvitse huolehtia, kun näet vihreitä ituja tönäisevän tuotteistasi.

Itse asiassa sinun ei tarvitse edes poistaa niitä. Sipulin itu ei ole sama kuin sipuli tai vihreä sipuli, mutta ne maistuvat melko samanlaisilta. Joten hienonna ne ja käytä niitä resepteissäsi.

Idätyt sipulit ovat yleensä turvallisia syödä, mutta joitain tärkeitä asioita on silti hyvä tietää. Tarjotakseen riittävästi ravinteita versojen kasvua varten sipuli käyttää sipulissa luonnostaan ​​olevia sokereita. Tämä vähentää vähitellen tuoreesta sipulista löytyvän pistävän makeuden. Jos paistat sipulia, sillä ei pitäisi olla suurta eroa. Suosittelemme kuitenkin välttämään raakoja valmisteita, koska sipulit maistuvat supistavammalta.

Ja on sanomattakin selvää, että sinun pitäisi heittää (tai komposti!) itäneet sipulit, jos ne ovat tahmeita, vuotavat mehua tai kehittyvät hometta.

Kuinka estät sipulia itämästä?

Ilmeisin tapa estää sipulien itäminen on syödä ne pian oston jälkeen. Mutta niille meistä, jotka ostavat sipulia irtotavarana, voit hidastaa itämistä asianmukaisella säilytyksellä.

Haluat välttää sipulien säilyttämistä alueilla, joilla on korkea kosteus ja lämpötila. Jos asut lauhkeammassa ilmastossa, jossa on alhainen kosteus, voit säilyttää sipuli pimeässä huoneessa, kuten ruokakomero tai vaatekaappi. Mutta jos on kesähuippu ja asut kosteammassa ympäristössä, sinun on parempi säilyttää ne jääkaapissa.