Pitäisikö sinun huuhdella kalkkuna ennen kypsennystä? Asiantuntijamme painavat

Kiitospäivän mukana tulee tonnia maukkaita reseptejä Turkkipäivän alkupalat ja lisukkeita to herkullisia jälkiruokia. Mutta jokaisen ruoan mukana tulee kasa valmistelutyötä, jotta saadaan vuoden paras ateria. Suunnittelusta a Kiitospäivän menu ja järjestäminen pöytäasetukset perunoiden kuorimiseen ja piirakoiden valmistaminen, sinulla on todennäköisesti pitkä tehtävälista.

Pitäisikö siis kalkkunan siivoaminen olla Turkkipäivän juhlien tehtävien listalla? Asiantuntijamme arvioivat ainoan kerran, jolloin sinun pitäisi huuhdella kalkkunasi. Lue tästä vähän elintarviketurvallisuusneuvoja ja tietoja ruoanlaitosta kaikkien aikojen paras kiitospäivän kalkkuna.

Pitäisikö siis pestä kalkkuna?

Lyhyt vastaus: luultavasti ei. Ensin tulee ensin, vaikka siipikarjan pesu on ollut ikivanha käytäntö siinä toivossa, että se poistaa bakteerit, se ei todennäköisesti tee sitä työtä, jota luulet sen tekevän. The Centers for Disease Control suosittelee, ettei siipikarjaa koskaan pese ennen ruoanlaittoa. Syy, miksi: "

Raakan kalkkunan pesu voi levittää bakteereita muihin elintarvikkeisiin. Liittovaltion virastot ovat suositelleet, että kalkkunan tai kanan pesua ei saa pestä vuodesta 2005 lähtien", CDC sanoo. Ja USDA: n mukaan, kalkkunan tai minkä tahansa muun siipikarjan pesussa pesuallas ja muut pinnat, joita tarvitset kaikkien muiden kiitospäivän ruokien valmistukseen, saastua.

Asiantuntijamme ovat samaa mieltä: "En koskaan huuhtele lintuani. Jos tekisin, se tarkoittaisi, että pesuallasni on puhdistettava kokonaan, ja kenellä on aikaa tehdä se, kun olet kiitospäivän valmisteluissa?" Kate Merker, Good Housekeeping Test Kitchenin elintarvikejohtaja. Bottom line: Riskinä saastua vihannekset, veitset, leikkuulaudat ja paljon muuta.

Mietitkö edelleen, onko koskaan aikaa huuhdella kalkkuna?

Sillä voi olla aikansa, mutta tiedä, että on olemassa monia vaiheita varmistaaksesi, että säilytät muut ruoat ja muun keittiön turvassa ja bakteerivapaana. Kerran huuhdella kalkkuna: Jos olet käyttänyt märkää suolavettä. Vaikka koekeittiöasiantuntijamme suosivat kalkkunamme kuivalla suolalla Koska se on yleensä vähemmän sotkuinen prosessi ja voi johtaa rapeampaan ihoon (pisteet!), märkä suolavesi on ehdottomasti suosittu valmiste. Ja kun kastelet kalkkunan suolavettä, on tärkeää poistaa ylimääräinen suolavesi. Joten tässä on paras tapa kostuttaa kalkkuna suolaveteen ja huuhdella se ilman ristikontaminaation riskiä:

• Käytä kalkkunan suolaveteen ½ kupillista kosher-suolaa ja ¼ kupillista sokeria suhteessa 2 litraan kylmää vettä.
• Varmista, että sinulla on tarpeeksi vettä peittääksesi kalkkunan kokonaan suuressa kattilassa. Peitä ja jäähdytä vähintään 8 tuntia ja enintään 16 tuntia, jos kalkkuna painaa yli 14 paunaa.
• Kun olet valmis keittämään kalkkunan, huuhtele se kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä.

Nyt kun olet valmistellut kalkkunan, on tärkeää varmistaa, että kaikki on puhdasta ennen kuin jatkat Kiitospäivän valmistelut. Jos olet huuhtelenut kalkkunan tai tiskilläsi on ollut siipikarjaa, muista desinfioida keittiösi. USDA suosittelee puhdistamista valkaisuaineliuoksella lisäturvallisuuden takaamiseksi: "Lisäsuojaa varten pintoja voidaan desinfioida liuoksella, jossa on 1 ruokalusikallinen hajustamatonta nestemäistä kloorivalkaisuainetta per gallona vettä. Muista antaa näiden alueiden kuivua perusteellisesti."

Muutamia vinkkejä kalkkunan parhaaseen valmistukseen:

• Käytä erillistä leikkuulautaa kaikille siipikarjalle ja pese se huolellisesti käytön jälkeen ennen kuin käytät vihanneksia.
• Pese kätesi huolellisesti. CDC suosittelee käsien pesemistä lämpimällä, saippuavedellä vähintään 20 sekunnin ajan mahdollisten bakteerien poistamiseksi.
• Älä koskaan aseta tuoretuotteita samalle pinnalle, jossa on ollut raakaa siipikarjaa. Tämä auttaa estämään bakteerien leviämistä ja ristikontaminaation.