1. Kuumenna uuni 175 ° C: seen.
2. Aseta pyöreä pergamenttipaperi 8- tai 9-tuumaisen jousimuodon pohjalle, rasvaa pohja ja pannun reunat voilla tai keittosuihkeella.
3. Vatkaa 4 munankeltuaista, sitruunan kuori ja 50 g sokeria suureen kulhoon tasaiseksi.
4. Vatkaa 250 g mantelijauhoja ja 1 rkl leivinjauhetta sitten munankeltuaisen seokseen ja 5 rkl juoksevaa hunajaa. Seoksen tulisi muistuttaa paksu tahna.
5. Vatkaa munavalkuaiset sähkösekoittimella (varmista, että kulho ja vispilä on erittäin puhdas) aloittamalla alhaisella nopeudella ja lisäämällä nopeutta vähitellen. Kun kuplat alkavat muodostua, lisää ripaus suolaa ja tl etikkaa (sekä suola että etikka auttavat munavalkuaisten säilyttämään paremman rakenteen, kuten seuraavan vaiheen sokeri).
6. Kun munavalkuaisten määrä alkaa kasvaa, ripottele 50 g sokeria, vähän kerrallaan, kun jatkat munavalkuaisten lyömistä. Beat kunnes pehmeät huiput muodostuvat.
7. Taita paistetut munavalkuaiset manteliseokseen. Sekoita kolmasosa - puolet paahdetusta munavalkuaisesta manteliseokseen, jotta se löysää ja kevyempi. Taita sitten loput vaahdotetut munavalkuaiset varovasti taikinaan, suureen kauha kerrallaan.
8. Kaada taikina varovasti valmistettuun jousimuotoon ja aseta uuniin. Paista 175 ° C: ssa 30 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä ennen kuin poistat tinasta.