Joulukakkuresepti: Helppo yksittäinen mini joulukakkuja

110 g Rusinat

25 g Kuivatut luumut, hienonnetut

110 g sultanarusinoille

110 g herukat

75 ml Hidas gin

1/2 Sitruuna

1/2 Oranssi

110 g Erittäin pehmeä suolaton voi sekä ylimääräinen voitelu

110 g Tumma muscovado-sokeri

1 rkl. Musta siirappi

2 Suuret munat, lyöty

Suuri ripaus suolaa

140 g tavallinen jauho

1/2 tl. Sekoitetut mausteet

50 g sokeroitu kuori

800 g Kultainen marsipaani

1/4 Jar aprikoosihillo

750 g - 1kg valkoinen valssausjäätymiseen

1. Laita kuivatut hedelmät suureen kulhoon sloe-ginin, sitrushedelmien kuoreiden ja mehun kanssa. Peitä ja anna marinoida yön yli. Jos sinulla ei ole aikaa, laita seos astiaan, keitä kiehuvaksi ja anna jäähtyä ennen reseptin jatkamista.
instagram viewer
2. Kuumenna uuni 140 ° C (tuuletinuuni 120 ° C) kaasumerkkiin 1. Vuoraa ja rasvaa 16-reikäinen kakkupannu leivontapergamentilla.
3. Vatkaa voi ja sokeri yhdessä sähköpuristimien kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä, pörröisiä ja vaaleampia.
4. Lisää munat vähitellen, lyömällä hyvin jokaisen lisäyksen välillä. Jos seos juuristuu, lyö 1 ruokalusikallisessa jauhoja.
5. Taita jauhot ja sekoitettu mauste, sen jälkeen kuivatut hedelmät ja sokeroitu kuori. Käännä kakkupurkkeihin ja paista 1,5 tuntia, kunnes kakun keskelle asetettu varsi tulee puhtaana. Jäähdytä vaijeritelineellä ja poista sitten tölkeistä. Kun kylmä, kääritä leivinpergamentti ja kerros tarrakalvoa. Varastoi ilmatiiviissä astiassa yhden kuukauden, ruokkitse kerran viikossa brandyllä.
6. Kun kakku (t) on valmis jäämään: Pane hillo pieneen astiaan vesiroiskeella ja kuumenna varovasti sekoittaen, kunnes sulaa. Työnnä seulan läpi kuitupitoisten kappaleiden poistamiseksi. Jäähdytä seulottu hillo.
7. Leikkaa kakut noin 3 cm korkeaksi, jotta niissä on tasaiset yläosat ja pohjat. Rullaa osa marsipaania 4 mm paksuiseksi. Leikkaa 3 cm: n pituinen kaistale riittävän kauan kääriäkseen kakun ympärille. Harjaa nauha aprikoosiglasilla ja kääri kakun ympäri yhdistämällä saumat siten, että ne tukittuvat toisiaan vastaan, eivät limittäin. Jatka kaikkien kakkujen kanssa.
8. Ota 20 g pala marsipaania ja rullaa palloksi. Leikkaa ja sormesi avulla pääset helposti hiukkaseksi kiekkoksi, jonka halkaisija on sama kuin kakun päällä. Harjaa kakun yläosa hilloilla ja kiinnitä sitten levy päälle varmistaen, että se tiivistyy martsipanin kanssa reunoilla. Anna kuivua laittaa kaksi päivää viileään paikkaan.
9. Jaa valssivalmis tela 16 kappaleeksi, joiden paino on noin 45-50 g. Pidä loput jäätä peitettynä työskennellessäsi, rullaa jääpala noin 4 mm paksuiseen ympyrään.
10. Pölyä kädetsi tuhkerilla. Harjaa marsipaisutettu kakku vedellä. Aseta jäätävä ympyrä kakun päälle ja helpota kädet kevyesti sivuilla. Trimmi ylimäärä ja hiero varovasti jäillä käsillä, kunnes sileä. Käytä juhlaleikkureita, paina kuvio varovasti jäätelön yläosaan. Kiinnitä loppuun kiinnittämällä nauha pohjan ympärille, kiinnittämällä paikoilleen kaksipuolisella teipillä. Järjestä 16 minijoulukakkua kakkulevylle tai anna lahjoja yksittäisiä kakkuja.