Vadelma pavlova basilikalla ja sitruunajuustolla

6 keskipitkä munavalkuainen

300 g valkoinen rullasokeri

1 tl. maissijauho

1 tl. valkoviinietikka

1 tl. vaniljauute

150 ml Tuplakerma

150 g Täysrasvainen tavallinen jogurtti

250 g Tuoreet vadelmat

1 rkl. tuulisokeri, seulottu

Pienet basilikan lehdet koristeeksi

75 g suolaton voi

225 g Hienosokeri

Mehu ja kuori 2 isoa sitruunaa

2 isoa kourallista basilikaa

3 keskimääräiset munat, lyöty

1. Kuumenna uuni 140 ° C (tuuletinuuni 120 ° C) kaasumerkkiin 1. Vuoraa 40 cm x 30 cm leivinpelti (tai jokin samankaltaisista) leivontaan pergamentti.
2. Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi. Vatkaa vähitellen puoleen sokerista, kunnes se on sakeutunut ja kiiltävä, taita loput suurella metallilusikalla, jota seuraa maissijauhe, etikka ja vanilja.
   instagram viewer
3. Levitä seos leivinlevylle pyörittämällä sitä hieman reunoista korkeammalle - sen ei tarvitse olla täydellinen, koska piikit ja kouru lisäävät maalaismaista viehätysvoimaa.
4. Paista 1 tunti, kunnes marenki on rapea ulkopuolelta ja kuori helposti pois paperista. Annetaan jäähtyä uunissa oven ollessa hiukan auki 30 minuutin ajan. Siirrä telineeseen.
5. Sillä välin tee juustomassa. Laita voi, sokeri, sitruunamehu ja kuori ja basilika lämmönkestävään kulhoon, joka on asetettu pannulle, jossa on kevyesti kiehuvaa vettä. Kun voi on sulanut, kaada munat ja keitä noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat sakeutuneet, sekoittaen usein. Älä ylikuumene, koska se voi taipua. Siivilöi seulan läpi kulhoon, hylätä basilika ja anna jäähtyä (jäljelle jäänyt juustomassa voidaan kaataa steriloituun purkkiin, säilyttää jääkaapissa ja syödä yhden viikon kuluessa).
6. Liu'uta marenki varovasti tarjoilulevylle tai -levylle. Vatkaa kerma tuhkariinisokerilla, kunnes se vain säilyttää muodonsa. Taita jogurtti. Dollop vuorotellen lusikallista kermaa ja sitruunajuustomäärää marenteeksi, pyöritä sitten yhdessä käyttämällä varta tai veitsen kohtaa. Levitä vadelmien ja basilikanlehtien kanssa. Tarjoile kerralla.