Vasta valmistettu Ricotta
Useimmat tuoreet ricottat valmistetaan käyttämällä juustovalmistuksessa jäljellä olevia proteiinirikkaita heraa. Hera lämmitetään uudelleen tuoreen maidon kanssa juustosta kermamaisemmaksi, sitten lisätään happo, kuten etikka tai sitruunamehu. Uudet pörröiset juustot nousevat pintaan. Ne tikkataan marjakuorilla vuorattuihin koriin tyhjentääkseen, ja asetetaan sitten metallilaatikoihin kosteuden vähentämiseksi vielä enemmän. Kun haluttu koostumus on saavutettu, tuoreet ricotat pakataan ja jäähdytetään.
Kesän aloittaja
Nopeaksi lämpimäksi sääksi tarjoilijaksi paahtoleipää, patonkiviipaleita, sitten päälle tuoretta ricottaa, tippaa oliiviöljyä, tuoretta jauhettua pippuria ja ripottele merisuolaa.
Jälkiruoka Bruschetta
pairings
Ricotta ja hunaja lisäävät merenkerroksen jokaiseen pureman tähän yksinkertaiseen jälkiruokabruschettaan. Viipaloi patonki, harjata paloja sulatetulla voilla ja aseta ne broilerin alle, kunnes ne ovat kultaisia. Levitä ricotta paahdetun leivän päälle, tiputa villikukka- tai appelsiinikukkahunajan päälle, siivu kypsä viikuna tai tuore persikka, nektariini tai luumu ja tarjoile sitten.