Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
Gordon Ramsayn mukaan salaisuus fantastisen erän rypälemunien takana on se, että munia ei ylikypsitetä - ja melkein jokaisen muun kokin, joka on levittänyt kermaisen, dekadenttisen rypistyksen.
Mutta Yhdysvaltojen äskettäisestä jaksosta Mestarikokki, Ramsay esitteli munakirjotekniikan: Hän sekoitti voimakkaasti munia samalla kun pani ne lämmölle ja otti ne sitten toistuvasti pois. Tämä rutiini jäähdyttää munat, jotta ne eivät kypsennä kumimaiseksi.
Jos tehdään oikein - ja tämä oli Mestarikokki haaste, joten älä tunne pahaa, jos ruuvaat useita laatikoita munia ennen kuin saat sen alas - saat lopulta "mukavat, kevyet, pörröiset munanmunat", Ramsay sanoi.
Per hänen Mestarikokki oppitunti, tässä kerrotaan sekoitus "kuolla".
1. Krakkaa 6 kylmää munaa syvälle kastikepannulle.
2. Lisää 3 pientä voita. (Pienemmissä erissä käytetään 2: 1 munien ja voin suhdetta.)
3. Pane pannu kuumuuteen.
4. Sekoita jatkuvasti kumilla lastalla - älä vatkaa - varmista, että kaavin astian pohja.
SYÖTÄVÄT MUNAT, JOTKA PELAA PROS: Silikonilastosetti, € 5,99, amazon.co.uk
5. 30 sekunnin kuluttua ota astia pois lämmöltä. Jatka sekoittamista. Noin 10 sekunnin kuluttua laita takaisin lämmölle. Toista 3 minuuttia.
6. Mausta munat kevyesti viime hetkellä. Saa ylimääräisen kermaisen tekstuurin sekoittamalla siihen 1 tl crème fraîchea.
7. Levitä ja koristele hienonnetulla ruohosipulilla.
alkaen:Esquire USA