Se koskee ainesosia ja tekniikka. Esimerkiksi "pehmeissä talvivehnäjauhoissa, kuten Valkoisessa Liljassa, on vähemmän gluteenia kuin tavallisissa jauhoissa", Alabamassa syntynyt Jackie Garvin Siirappi ja keksit sanoo. "Gluteeniproteiini tarjoaa rakenteen, joka johtaa vähemmän herkkyisiin kekseihin."
Hanki Jackie's kirnupiimikeksien resepti.
"Jokaisella itseään kunnioittavalla Southernerilla (ja muilla raapimattomilla lentäjillä ympäri maata) on jääkaapissaan hyvää vanhanaikaista kirnupiimää," sanoo Georylin Cheryl Day. Takaisin päiväleipomossa (ja samannimiset keittokirjat). "Miksi? Koska hän tietää, että hän voi käyttää sitä kevyiden keksien, kosteiden kakkujen ja niin edelleen valmistamiseen. Varmista, että etsit paikallista kirnupiimää maidontuottajilta, jotka edelleen valmistavat sitä sen sijaan, että ostavat vähärasvaista versiota. osta koko kirnupiimä, kun saatavilla. Voit korvata kirnupiimän missä tahansa resepissä, joka vaatii hapankermaa tai jogurttia. "
3Hiutalevan piirakkakuoren salaisuus on laardi.
"Lehtirasva auttaa luomaan upeaa, hiutaleista piirakkakuorta", sanoo Bill Bowick Sokeri leipomo Charlestonissa. "Kehitimme suhteen paikallisen sikojen viljelijän kanssa, joka tuo meille lehtihiljaa aika ajoin. Kysy paikalliselta teurastajamarkkinoilta. Se on ylimääräisen vaivan arvoinen. "
Kuinka tehdä täydellinen piirakkakuori.
4Luotta käsiisi, älä reseptiä.
Keksejä valmistettaessa "Älä anna reseptin määrätä oikeaa märkä- ja kuiva-aineosien suhdetta", Garvin sanoo. "Käytä reseptiä ohjeena, mutta oppia luottamaan käsiisi ja taikinan tunnelmaan kertoa sinulle, kun olet saanut sen oikein. Usko, rukoile armoa ja harjoittele! Kun taikina ei ole enää tahmea ja pitää muodonsa, se on täydellinen. "
PLUS:[linkki href = " https://www.countryliving.com/food-drinks/g724/biscuit-recipes-0309/" target = "_ tyhjä" 0 = "data-tracking-id =" recirc-text-link "" link_updater_label = "external_hearst"]Hanki etelän parhaat keksit
5Marenki ja lämpö eivät sekoitu.
6Päällystä ensin täyteaineet jauhoihin.
Ennen kuin lisäät rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä nopeaan leipään tai kakkuun, heitä niitä jauhoihin. "Jauhokerros auttaa heikentämään hedelmää taikinassa, joten kaikki rusinat eivät pääty astian pohjalle", kirjoittaa Tennessee-alkuperäiskansojen Laura Tedesco Crackerjack 23. Itse asiassa, mukaan Kitchn.com, joka koskee kaikkia lisäosia, mukaan lukien tuoreet hedelmät, suklaasirut ja pähkinät - sanoen, eteläisen suositun banaanipähkinäleivän leipä.
"Käytä kerrosta tekniikkaa taikinaan hiutaleisten kerrosten ja unohtumattomien keksien luomiseksi", Garvin ehdottaa. "Ihmiset puhuvat keksistäsi loppuelämänsä ajan."
8Boozy jälkiruoat ovat parhaita.
Eli he takaavat tuovan hymyn vieraiden kasvoihin, Bowick sanoo. Kokeile liu'uttaa burbonia pekaanipähkinä piirakkaan tai jäätelöön.
Hanki tämä suklaabuurbonin pekaanipähkinäpiirakuppikakkuresepti ja lisää pekaanipähkinäkakku reseptit.
9Kyse ei ole ulkonäöstä, vaan mausta.
10Mutta muutama kaunis viimeistely ei koskaan satuta.
Eteläiset leipurit tietävät milloin hienoa. Esimerkiksi pekaanipähkinät, jotka on järjestetty täydellisesti piirakan päälle, tai ananassivut, jotka on kuivattu kauniisti kukana, klassisen kolibrin kakun valmistamiseksi.
Hanki tämä kolibrin kakkuresepti osoitteessa pintsizedbaker.com.