Halkaistu herne- ja kinkkukeitto

1 kg kinkku

muutama purjo leikkaus

1 porkkana, hienonnettu

1 selleri sauva, hienonnettu

1 pieni sipuli, neljännes

1 laakerinlehti

6 mustapippurit

50 g voi

1 keskipitkä sipuli, hienonnettu

1 selleri sauva, hienonnettu

200 g keltaiset split herneet

1 litran kuuma kinkku varastossa

3 rkl. Ranskankerma

kourallinen silputtua kinkkua

50 g jäädytetyt herneet, keitetyt ja valutettu

muutama oksa tuoretta minttua

1. Liota kinkkuhelmi yön yli kylmässä vedessä. Valua.
2. Laita kinkkuhelma suurelle pannulle ja peitä raikkaalla kylmällä vedellä. Lisää vihannekset, laakerinlehti ja pippuripähkinät ja anna kiehua heti. Hauduta 2 - 3 tuntia, poista rasva ja rasva pinnalta, kunnes liha irtoaa helposti luusta.
3. Siivilöi kinkkuja kulhoon. Hävitä vihannekset. Kun kinkku on tarpeeksi viileä käsiteltäväksi, riisuta liha rasvasta ja luusta, silputtele se ja pane sivuun.
   instagram viewer
4. Keiton valmistamiseksi sulatta voi suurelle pannulle ja paista sipulia ja selleriä kevyesti 15 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta eivät ole värjäytyneet.
5. Lisää halkaistu herneet ja massa. Kuumennetaan kiehuvaksi, kiehauta sitten yksi tunti, kunnes herneet ovat lieviä ja hajotettuja. Sose sinisellä tehosekoittimella pannulla tai sekoita erissä ruoanvalmistuslaitteella.
6. Tarjoile keitto lämmitetyissä kulhoissa ja koristele koristekorilla, kourallisella silputtua kinkkua ja sprinkleillä keitetyt herneet ja minttu.