Voitko leipoa Mason-purkeissa

Olet todennäköisesti nähnyt heidät kaikkialla Pinterestissä: mini Mason purkki cupcake täällä, a söpö pieni quiche siellä. Mutta niin suloinen kuin leipominen Mason-purkissa voi tuntua, se on todella uskomattoman vaarallista tehdä niin.

Keittäminen Mason-purkissa ei ole mitään uutta. Uunissa säilyttäminen (toisin kuin vesihauteessa säilyttäminen tai painekeittaminen) aloitettiin 1920-luvulla, mutta sen jälkeen on osoitettu olevan vaarallinen tekniikka. Riippumatta siitä, kuinka kauan isoäitisi on tehnyt sitä, kuiva lämpö ei yksinkertaisesti saa kuumailmaisen purkin keskustaa tarpeeksi kauan tappamaan haitallisia bakteereja. Mutta se ei ole ainoa asia, joka tekee Mason-purkeista kauheita astioita.

Tässä on virallinen sana laadunvarmistustiimiltä Pallo ja Kerr:

"Emme suosittele leipomista minkään kokoisina tai muotoisina Ball- tai Kerr-tölkkipurkkeja. Ball- ja Kerr-säilöntäpurkkeihin käytettyä lasia ei karkaistu uunikäyttöön, eikä sitä ole tarkoitettu käytettäväksi leivontaprojekteissa. Purkit ovat turvallisia käytettäväksi kodin säilöntä resepteissä, kylmä- tai huoneenlämmössä ruuan varastointiin, käsityön tekemiseen ja kylmiin juomiin. Purkkeja ei tule käyttää leivonnaisina, koska suurin osa leivonnaisista on karkaistuja ja kestää suurempia lämpötilaeroja. "

instagram viewer

Kuten tuotemerkki merkitsee, leipomotarvikkeidesi tyyppi lasilla on karkaistua tai karkaistua, kun taas purkipurkit koostuvat yleensä hehkuneesta lasista. Karkaistu tai turvalasi, kuten se myös tunnetaan, on käsitelty lisäämään sen lujuutta, mikä tekee siitä "neljä-viisi kertaa vahvempi ja turvallisempi"kuin käsittelemätön lasi. Silti, kuten kaikki lasi, se on alttiina niin sanotulle lämpöiskuille.

Oletko koskaan ottanut lasin astianpesukoneesta ja yrittänyt täyttää sen kylmällä vedellä, vain jos se halkeilee kädessäsi? Vai oletko koskaan asettanut kylmän jääkaapin hyllyn lämpimään pesualtaan veteen ja kokenut saman asian? Tämä johtuu siitä, että lasi laajenee kuumana ja supistuu jäähtyessään. Kun lasi ei tee niin tasaisesti, lasi voi mennä lämpöiskuun ja halkeamiin.

Karkaistu lasi ja hehkutettu lasi eroavat tässä: karkaistu lasi on suunniteltu jäähtymään hitaammin, jolloin se on vähemmän alttiina lämpöiskulle. Jopa jos se rikkoutuu, karkaistu lasi tekee niin pienissä rakeisissa paloissa, jotka aiheuttavat vähemmän todennäköisesti vammoja. Hehkutettu lasi puolestaan ​​särkyy pieniksi, teräviksi siruiksi lämpöiskujen alla.

Kun ruokaa tai uunissa säilytetään Mason-purkkeilla, etenkin kannessa, lämpö ja höyry voivat aiheuttaa räjähtävän paineen lasi, joka johtaa parhaimmillaan mahdotonta sotkuiseen keittiöön, ja pahimmassa tapauksessa vakavia palovammoja, leikkauksia ja siruja ruoassa ja iho.

Tulos? Vaikka ne ovatkin hienoja, ne Pinterest-reseptit eivät vain ole sen arvoisia. Mutta älä lannistu! Niitä on paljon Mason jar jälkiruokareseptit jotka eivät vaadi tosiasiallista paistamista astiassa, joten saat hauskan lopputuloksen ilman riskiä.