Mikä on vielä parempi kuin kirsikoilla peitetty kakku? Kakku, jonka sisällä on piilotettu suloinen kirsikka, juuri se.
3 reseptiä valkoinen kakku
1 resepti perusvoileipä
Punainen, vihreä ja turkoosi geeliruokaväri
Valkoisia kakkuja
3 kuppia jauhoja
½ tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 kuppi (2 sauvaa) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
2 kupillista sokeria
1 kuppi maitoa, huoneenlämpöinen
1 ¼ tl kirkasta vaniljauutetta
¼ tl manteliuutetta
5 isoa munavalkuaista, huoneenlämpö
1. Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä sitten uuni 350 ° F: seen. Valmista 2 8 tuuman pyöreää kakkupannua.
2. Seulota jauhot, suola ja leivinjauhe yhdessä suureen kulhoon ja pane sivuun.
3. Kermavoita ja sokeria keskimmäisellä nopeudella pysyvässä sekoittimessa, jossa käytetään melakiinnitystä, tai suuressa kulhossa, kunnes kevyt ja fluffy, noin 2 minuuttia.
4. Yhdistä suuressa mittakupissa maito, vanilja ja manteliuute.
5. Lisää ⅓ jauheseosta voiseokseen ja sekoita alhaisella nopeudella noin 30 sekuntia. Lisää ½ maitoseosta ja sekoita kunnes yhdistyvät. Lisää jäljellä oleva maitoseos, sekoita muutaman sekunnin ajan, lisää sitten jäljellä oleva jauheseos ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes aineosat on juuri lisätty.
6. Kaada taikina suureen kulhoon ja puhdista jalustin sekoittimen kulho. Kytke vispilä.
7. Lisää munavalkuaiset ja lyö keskimääräisellä tai keski-suurella nopeudella tiukkaan piikin vaiheeseen. (Kun vispilä pidetään sivuttain, piikit pitävät paikallaan ja harjanteet ovat selvät. Ei ole hyvä, jos piikkien kärjet taittuvat takaisin itsensä päälle.) Taita munavalkuaiset varovasti taikinaksi.
8. Siirrä taikina valmistettuihin kakkupannuihin. Aseta pannut uunin keskitelineeseen ja paista 20–26 minuuttia tai kunnes kakkujen keskelle asetettu hammastikulla tulee puhtaaksi. Anna pannujen jäähtyä 5–10 minuuttia. Poista kakut varovasti ja aseta vaijeritelineille, kunnes ne saavuttavat huoneenlämpötilan.
Perusvoi
½ kuppi (1 tikku) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
½ kuppia lyhentämällä
2 tl vaniljauutetta
Viiva suolaa
1 (2 lb) pussin makeissokeria
¼-½ kuppimaitoa tai rasvaa kermaa
Yhdistä voi, lyhennys, vanilja ja suola pysyvään sekoittimeen käyttämällä melakiinnitystä (tai suureen kulhoon käsimikserillä). Lisää makeisten sokeria 1 kuppi kerrallaan vuorotellen maidon tai raskaan kerman kanssa ja sekoita, kunnes olet käyttänyt kaiken. Jos kuorrutus on liian paksu, lisää maitoa. Lisää makeisia sokeria, jos se on liian ohut.
Erikoisvaruste: 4 8 tuuman pyöreää kakkupannua; 9 × 13-tuumainen pannu; offset-lastalla; 4 tuuman pyöreä evästeleikkuri; paritusveitsi; kaulin; kertakäyttöiset muovileivonnaiset; liitin; # 2, # 3, # 5 ja # 7 sisustusvinkit
Leivonta
1. Paista 4 valkoista kakkukerrosta (kahdesta valkoisen kakun reseptistä) 8-tuumaisilla pyöreillä kakkupannuilla.
2. Valmista taikina viimeiselle valkoisen kakun reseptille, lisää sitten 4–6 tippaa punaista geeliruokaväriä tai tarpeeksi, jotta saat kirkkaan punaisen värin. Paista kakku 9 × 13 tuuman pannulla.
3. Jäähdytä kakut huoneenlämpötilaan.
4. Tee voileipä.
5. Tulet valmistamaan 2 kaksikerroksista kakkua neljästä valkoisesta kakkukerroksesta. Aseta 1 valkoinen kerros pergamenttipalaa. Peitä yläosassa offset-lastalla ohut kerma kermavoita (noin ½ kuppia) ja aseta toinen valkoinen kerros päälle. Tee toinen 2-kerroksinen kakku 2 jäljellä olevalla valkoisella kerroksella. Jääkaapissa 2 kakkua vähintään 6 tuntia.
6. Poista kaikki kovat reunat tai ruskeat täplät punaisesta kakusta ja murene se suureen kulhoon. Lisää 2 - 4 rkl voidea ja sekoita haarukalla tai käsillä, kunnes kakkuseos on Play-Doh-konsistenssia. Jääkaapin kakkuseos muovisessa säilytyspussissa tai -astiassa.
7. Peitä kakkujen puoli murunen kermavoidessa.
Yllätys
8. Löydä kunkin kakun keskusta 4 tuuman pyöreän evästeleikkurin avulla ja luo suuntaviiva painamalla varovasti sisään.
9. Käytä pientä lusikkaa (vauvan lusikka toimii hyvin) veistämään kapea pyöreä kanava (noin 1x1 tuumaa) yhteen valkoisen kerroksen kakkuista.
10. Varaa kakunleikkuu kulhoon.
11. Lisää 4 - 6 tippaa vihreää ruokaväriainetta valkoisten kakkujen romuihin kulhoon, jotta muodostuu kirsikkavarsi. Lisää kermavaahto, 1 tl kerrallaan, ja sekoita, kunnes kakkuseos on PlayDoh: n konsistenssia.
12. Leikkaamalla aikaisemmin toiselle kakkulle tekemäsi suuntaviivat, työnnä veitsi kakkuun osoittaen keskustaa kohti 45 asteen kulmassa (aseta varta keskukseen ohjeiden mukaan). Leikkaa koko kakku ympäri ja poista kartion muoto. Aseta se sivuun.
13. Pyöritä punainen kakkuseos pieniksi osiksi ja täytä kanava ensimmäiseen kakkuun, työntämällä se tiukasti.
14. Aseta kourallinen vihreää kakkuseosta suuren pergamenttipalan toiselle puolelle. Taita pergamentti kakkuseoksen päälle ja rullaa se noin ¼ tuuman paksuiseksi.
15. Leikkaa ympyrä vihreästä kakunseoksesta 4-tuumaisella evästeleikkurilla.
16. Leikkaa linja ympyrän puoliväliin.
17. Käännä leikattu kakkukartion kohta ylöspäin ja kaada vihreä ympyrä kartion päälle. Kääri se ympäri ja tee vihreä kerros mahdollisimman sileäksi; leikkaus antaa sinun päällekkäin vihreän. Aseta vihreä kartio takaisin kakkuun.
18. Levitä kakku päälle ohut kermavoidekerros kirsikalla (vain valkoinen osa). Käännä varovasti vihreän varren kakun päälle ja aseta se kirsikkakakun päälle (kartion tulee olla ylöspäin kakun sisällä).
19. Jääkaapissa kakku 1 tunti tai jäädytettävä 15 minuuttia suunnittelun määrittämiseksi, peitä sitten kakku murunenkerroksella.
20. Jääkaappi, kunnes olet valmis koristelemaan, vähintään yksi tunti.
Kuorrutus ja koristelu
21. Sävytä puolet voikerman turkoosista (noin 2 kuppia) ja peitä kakku sileässä kerroksessa.
22. Aseta ½ kuppi jäljellä olevaa voidetta pieneen kulhoon ja sävy se vaaleanvihreäksi. Sävyä jäljellä oleva kermavoide kirkkaan punaisena.
23. Aseta liitin kertakäyttöiseen muovipakkauspussiin ja kiinnitä # 3 koristekärki. Täytä laukku punaisella voivoilla. Putki ääriviivat pienistä kirsikoista kakun ympärille. Käytin 2 kirsikan ryhmiä.
24. Aseta koristekärki numero 2 leivonnaispussiin ja täytä se vihreällä voivoilla. Putki kirsikoiden varret.
25. Vaihda punaisen voivoiteen pussin kärki numeroon 5 tai 7 ja täytä kirsikat.
26. Jääkaapissa noin 30 minuuttia, tasoita sitten karkeat kohdat. Teen tämän sormella, joka on upotettu pieneen määrään vettä (ei liikaa!) Tai paperipyyhkeellä.
27. Vaihda # 5-kärkeen ja putki punaiseksi voivoideksi luodaksesi reunus kakun pohjan ympärille. Putki piste ja jatka sitten koko kakun ympäri.
28. Jääkaapissa kakku tarjoiluun asti.
Uusintapainos luvalla Yllätys kakkujen sisälläkirjoittanut Amanda Rettke, tekijänoikeus 2014. Julkaissut William Morrow, painos HarperCollins Publishers.
Plus:
16 odottamatonta tekemistä, joita voit tehdä Cake-sekoituksella
14 ihastuttavaa minikerroskakkua
9 Bacon-jäätelöjälkiruoat, jotka sinun täytyy kokeilla
Kun leikkaat kakun auki, siellä on erityisen kaunis, ombré-auringonlasku.
1 resepti valkoinen kakku
1 resepti perusvoileipä
Keltainen, oranssi ja turkoosi geeliruokaväri
Valkoisia kakkuja
3 kuppia jauhoja
½ tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 kuppi (2 sauvaa) suolatonta voita huoneenlämpötilassa
2 kupillista sokeria
1 kuppi maitoa huoneenlämpötilassa
1 ¼ tl kirkasta vaniljauutetta
¼ tl manteliuutetta
5 suurta munavalkuaista huoneenlämpötilassa
1. Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä sitten uuni 350 ° F: seen. Valmista 2 8 tuuman pyöreää kakkupannua.
2. Seulota jauhot, suola ja leivinjauhe yhdessä suureen kulhoon ja pane sivuun.
3. Kermavoita ja sokeria keskimmäisellä nopeudella pysyvässä sekoittimessa, jossa käytetään melakiinnitystä, tai suuressa kulhossa, kunnes kevyt ja fluffy, noin 2 minuuttia.
4. Yhdistä suuressa mittakupissa maito, vanilja ja manteliuute.
5. Lisää ⅓ jauheseosta voiseokseen ja sekoita alhaisella nopeudella noin 30 sekuntia. Lisää ½ maitoseosta ja sekoita kunnes yhdistyvät. Lisää jäljellä oleva maitoseos, sekoita muutaman sekunnin ajan, lisää sitten jäljellä oleva jauheseos ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes aineosat on juuri lisätty.
6. Kaada taikina suureen kulhoon ja puhdista jalustin sekoittimen kulho. Kytke vispilä.
7. Lisää munavalkuaiset ja lyö keskimääräisellä tai keski-suurella nopeudella tiukkaan piikin vaiheeseen. (Kun vispilä pidetään sivuttain, piikit pysyvät puolella ja harjanteet ovat selvät. Ei ole hyvä, jos piikkien kärjet taittuvat takaisin itseensä.) Taita munavalkuaiset varovasti taikinaksi.
8. Siirrä taikina valmistettuihin kakkupannuihin. Aseta kakkupannut uunin keskitelineeseen ja paista 20–26 minuuttia tai kunnes kakkujen keskipisteeseen asetettu hammastikulla tulee puhtaaksi. Anna pannujen jäähtyä 5–10 minuuttia. Poista kakut varovasti ja aseta vaijeritelineille, kunnes ne saavuttavat huoneenlämpötilan.
Perusvoi
½ kuppi (1 tikku) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
½ kuppia lyhentämällä
2 tl vaniljauutetta
Viiva suolaa
1 (2 lb) pussin makeissokeria
¼-½ kuppimaitoa tai rasvaa kermaa
Yhdistä voi, lyhennys, vanilja ja suola pysyvään sekoittimeen käyttämällä melakiinnitystä (tai suureen kulhoon käsimikserillä). Lisää makeisten sokeria 1 kuppi kerrallaan vuorotellen maidon tai raskaan kerman kanssa ja sekoita, kunnes olet käyttänyt kaiken. Jos kuorrutus on liian paksu, lisää maitoa. Lisää makeisia sokeria, jos se on liian ohut.
Erikoisvaruste: 2 8 tuuman pyöreää kakkupannua; cupcake-tina; kumi lastalla; kertakäyttöiset muovileivonnaiset; kakun tasauslaite tai pitkä hammastettu veitsi; 127D sisustuskärki; pieni offset-lastalla
Yllätys leipoo
1. Aseta ¼ kuppi valkoista kakkua taikinaa pieneen kulhoon ja lisää 1–2 tippaa keltaista ruokaväriä. Haluat saavuttaa laskevan auringon värin. Kaada keltainen taikina cupcake-tinaan.
2. Jaa jäljellä oleva taikina 4 kulhon kesken, suunnilleen 1 kuppi kulhoa kohden.
3. Lisää yksi tippa oranssia yhteen kulhoon ja 3 - 5 tippaa toiseen kulhoon. Sekoita huolellisesti.
4. Lisää 1 tippa turkoosi geeliruokavärejä kolmanteen kulhoon ja 3 - 5 tippaa viimeiseen kulhoon. Sekoita taikinat huolellisesti.
5. Kaada jokainen taikina erilliseen kertakäyttöiseen leivonnaispussiin.
6. Valmista pannut suihkuttamalla leivosumulla ja aseta sitten pergamentti pala pohjoihin.
7. Leikkaa pieni leivonnaislaukun kärki tummimmalla sinisellä kakun taikinalla ja kaada osa valmistettuun kakkupannuun. Levitä ohut kerros pannun pohjalle.
8. Leikkaa kärki vaaleansinisestä leivonnaislaukusta ja putki taikina kakkupannun toiselle puolelle.
9. Yritin kuvitella luomani aalto-ilmiötä taikinalla, joten panin suurimman osan vaaleansinisestä yhdelle puolelle ja täytin sitten toiselle puolelle tummansinistä.
10. Täytä kaikki jäljellä olevat siniset taikinat. Et todellakaan voi tehdä sitä väärin niin kauan kuin et aloita taikinoiden sekoittamista!
11. Levitä ohut kerros tummempaa oranssia taikinaa kattilan pohjalle.
12. Tee pieni munkki kakun keskelle kevyemmällä oranssilla taikinalla. Myöhemmin kaivaat keskustaa pitämään keltaista aurinkoa.
13. Lisää lisää tummanoranssia taikinaa, viemällä se vaalean oranssin munkin päälle ja pannun reunoihin. Täytä loput pannu kaikilla jäljellä olevilla vaalean ja tummanoranssilla taikinoilla.
14. Leipoa kakut kuten normaalisti. Paista keltainen cupcake samaan aikaan. Kakut eivät välttämättä tule ulos täysin tasaisia - se on hienoa.
15. Jäähdytä kakut huoneenlämpötilaan, pakasta sitten oranssi kerros vähintään 30 minuuttia.
16. Valmista kermavoide ja jaa se tasaisesti 3 kulhoon. Sävy 1 kulho keltainen, 1 sama sininen kuin sininen kerros ja jäljellä oleva kulho sama oranssi kuin oranssi kerros.
17. Aseta keltainen cupcake jäähdytetyn oranssikerroksen keskelle. Tämä antaa sinulle kuvan siitä, kuinka syvä ja leveä kaiverrettu.
18. Aloita keitto lusikan avulla poistaa osa oranssin kerroksen keskustasta. Kun olet luonut pienen sisennyksen, aseta cupcake reikään ja selvitä, onko sinun leikattava enemmän kakkua. Kuppikakun tulisi istua suunnilleen oranssin kerroksen yläpuolella.
19. Aseta cupcake tiiviisti oranssikerrokseen ja jäähdytä 15 minuuttia.
20. Aseta tasoitettu sininen kerros kakkujalustalle. Peitelevy noin ½ kupillisella sinisellä kuorrutuksella.
21. Käännä varovasti oranssi kerros siniselle kerrokselle.
Kuorrutus ja koristelu
22. Peitä kakun yläosa oranssilla voivoilla. Yritä tehdä yläosa niin sileä kuin voit, mutta sen ei tarvitse olla täydellinen.
23. Aseta jäljellä olevat siniset, oranssit ja keltaiset voivoiteet yksittäisiin leivonnaispusseihin.
24. Aseta 127D-kärki tyhjään leivonnaispussiin. Leikkaa ylimääräinen laukku pois siten, että kärki sopii tiukasti pussiin. Tämän avulla voit käyttää samaa kärkeä nopeasti kolmella eri värillä. Kärkeä ei tarvitse puhdistaa, kun vaihdat laukkuja.
25. Leikkaa suuri määrä keltaisen huurrekassin kärjestä ja pudota se pussiin, joka sopii 127D-kärjen kanssa. Keskitä kärki kakun yläosan ja pohjan väliin ja pitäkää kärkeä tasaisesti reunaa vasten ja läpäise keltainen voileipänauha koko kakun ympärille. Haluat johdonmukaisen linjan, mutta sen ei tarvitse olla täydellinen.
26. Poista keltainen huurrepussi ja aseta sininen. Vedä hiukan kermavoidetta varmistaaksesi, että keltainen voivoide on loppunut, ja sulje sitten kakun pohjan ympärille sininen voidenauha, joka on päällekkäin keltainen.
27. Poista sininen huurrepussi ja aseta oranssi. Vedä hiukan ulos varmistaaksesi, että kaikki sininen voivoide on loppunut, ja työnnä sitten oranssin voivoiteen nauha kakun päälle.
28. Pidä pieni offset-lastalla kohtisuorassa kakkua vasten. Aloita veitsen vetäminen varovasti ja varovasti kakun ympäri. Voit kiertää kakun ympäri niin monta kertaa kuin haluat saavuttaa halutun auringonlaskun vaikutuksen.
29. Puhdista offsetlaatta ja tasoita sen avulla kakun yläreuna huolellisesti.
30. Jääkaapissa kakku tarjoiluun asti.
Uusintapainos luvalla Yllätys kakkujen sisälläkirjoittanut Amanda Rettke, tekijänoikeus 2014. Julkaissut William Morrow, painos HarperCollins Publishers.