Tanskalaisen voikakun resepti

25 g tuoretta hiivaa tai 13 g kuivattua hiivaa

150 ml täysmaito, kuumennettuna 36 - 37 asteeseen c

2 rkl. Hienosokeri

1 keski muna

400 g Vahva valkoinen jauho

1/2 tl. jauhettu kardamoni

150 g pehmeä voi, kuutioitu

1 lyöty muna, harjaamiseksi

25 g hiutaleita mantelit

100 g marsipaani (vähintään 50% manteli), raastettu

100 g Voi, pehmennetty

50 g pehmeä tummanruskea sokeri

50 g Hienosokeri

1/2 annos leivonnaiskermaa (resepti alla)

50 g Rusinat

50 g Tomusokeri

1 rkl. kaakaojauhe

1. Sekoita keskenään mantelipasta valmistamiseksi. marsipaani, voi ja sokerit. Vatkaa kaikki yhteen tasaiseksi. Aseta. syrjään.
instagram viewer
2. Jos käytät tuoretta hiivaa, lisää hiiva ja. lämmin maito seisomaan sekoittimeen taikinakoukulla kiinni. Sekoita, kunnes hiiva on. liuennut. Jos käytät kuivattua hiivaa, kaada lämmin maito kulhoon. Ripottele päälle. hiiva ja vispilä yhteen. Peitä lipsautuvalla filmilla ja jätä lämpimään paikkaan. noin 15 minuutin ajan, kunnes vaahtoaa ja kupli. Kaada jalustinsekoittimeen. taikinakoukku kiinnitettynä.
3. Lisää sokeri ja muna ja sekoita uudelleen. keskitaso. Aloita lisää jauhoja, 1/2 tl suolaa ja. kardemumma. Lisää voi, sekoittaen tässä vaiheessa vuorotellen voin kanssa. jauhot. Lopeta jauhojen lisääminen, kun taikina on melko pehmeää. Peitä kulho. clingfilm ja jätä lämpimään paikkaan noin 40 minuutiksi nousemaan.
4. Voitele ja reunusta 26 cm: n jousimuoto. kakku tina ja pergamentti. Käännä taikina kevyesti jauhoksi. pinta ja vaivaa minuutti. Aseta kaksi kolmasosaa taikinasta sivuun. Rullaa yksi. kolmasosa ympyräksi, joka sopii kakkupannuun. Levitä kerrokselle. mantelipasta (noin kolmasosa), sitten runsas, tasainen kerros leivonnaiskermaa (resepti täällä) on. peitä taikina (et ehkä tarvitse kaikkea). Lisää rusinat ja laita astia. yksi puoli.
5. Rullaa jäljellä oleva taikina 30 cm: n neliöksi ja lisää loput mantelitäyte levittäen tasaisesti. Rullaa taikina tiukkaksi rullaksi ja leikkaa 8 yhtä suureksi pyörteeksi. Aseta yksi pyörre pannun keskelle leivonnaisvoiteen päälle ja loput tasaisesti sen ympärille. Purista pyörteitä hiukan alas tarvittaessa. Peitä astia tarttuvalla kalvolla ja anna sitten nousta vielä 25 minuuttia.
6. Kuumenna uuni 180 ° C (160 ° C) kaasumerkkiin 4. Harjaa kakku voitetulla munalla, levitä hiutaleiden mantelien päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Peitä yläosa kalvolla ja käännä lämpö alas noin 20 ° C. Paista vielä 20 minuuttia tai kunnes se on kypsennetty. Poista uunista ja peitä kostealla keittiöliinalla kuoren muodostumisen estämiseksi. Anna jäähtyä.
7. Tee päällekkäin seulomalla. tuulisokeri ja kaakao ja sekoita muutama lusikka kuumaa vettä tasaiseksi. Pyöritä kakun yli ja anna asettua. Tämä kakku tarjoillaan parhaiten. tehdä.