Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
Jos et halua tehdä jäätelöä tyhjästä, käytä 1 litraa laadukasta myymälässä ostettua versiota ja pehmentä 20 minuuttia ennen levittämistä marenneille ja jäädyttämistä.
Valmistautuminen: 45 minuuttia, plus pakastus
Ruoanlaitto: 1 tunti
Annoksia: 10-12
AINESOSAT
- 250 g mansikoita
- 1 rkl hienonnettu mintun lehtiä
- purista sitruunamehua
- 300ml Jersey tai täysmaito
- 4 keskikokoista munankeltuaista
- 125 g pyöräsokeria
- 300ml kaksinkertainen kerma
Marenkiinnille ...
- 4 keskimääräistä munavalkuaista
- 225 g valkoista rullasokeria
- 1 tl maissijauhoa
- 1 tl valkoviinietikkaa
- 1 tl vaniljauutetta
- kokonaiset mansikat ja tuhkosokeri koristeeksi
MENETELMÄ
1. Kuumenna uuni 140 ° C (tuuletinuuni 120 ° C) kaasumerkkiin 1. Piirrä kolme 20 cm: n ympyrä pergamenttiin
ja reunusta 2-3 suurta leivinlevyä.
2. Kerma munavalkoiksi munavalkuaista jäykiksi. Vatkaa vähitellen sokeria kunnes se on paksua ja kiiltävää, minkä jälkeen maissijauho, etikka ja vanilja.
3. Levitä kolmasosa seoksesta melkein yhden pergamenttiin piirretyn ympyrän reunoille. Toista loput kaksi.
4. Paista 45-60 minuuttia, kunnes marenki on rapea ulkopuolelta ja kuoriu helposti pois paperista. Jäähdytä vaijeritelineellä.
5. Blitz mansikat ja mintunlehdet puristamalla sitruunamehua keittimessä, kunnes ne puristuvat.
6. Leikkaa maito kuumana, mutta ei kiehuvana. Sekoita keltaiset ja sokeri kulhoon ripauksella suolaa. Sekoita maito seokseen.
7. Huuhtele pannu ja kaada maito- ja munaseos. Keitä keskilämpötilassa alhaisessa lämpötilassa sekoittaen, kunnes se on paksunut niin paljon, että se peittää puulusikan takaosan. Ole varovainen, ettet ylikuumene, muuten seos taipuu.
8. Työnnä seos seulan läpi jäähdytettyyn kulhoon. Sekoita mansikan sose. Chill.
9. Kuplaa mansikkakrementti ja kerma yhdessä sähköisessä jäätelökoneessa ohjeiden mukaan tai laita pakastimeen ja lyö kahden tunnin välein tasaiseksi.
10. Kostuta 20 cm: n löysäpohjainen pyöreä kakkuöljy vedellä ja sivele pakastinsuojakalvolla, jotta se voi valua sivujen yli. Pane marenki pohjaan, leikkaa sopivaksi. Levitä yli puolet jäätelöstä. Peitä marenki. Levitä varovasti jäljellä olevan jäätelön päälle ja lisää sitten viimeiseen marenteeksi. Peitä päällyskalvo ja jäädyttää, kunnes kiinteä.
11. Ota marenki-kakku pakastimesta 20 minuuttia ennen tarjoilua. Poista tina, kuori irti kalvo ja siirrä tarjoilevalle levylle. Koristele mansikoilla ja tuhkarrun pölyämisellä
Tämä resepti on peräisin Maaseutu Magazine. Tilaa täältä.