8 virhettä, jota ei tule koskaan tehdä grillauksen aikana

grillataan on klassinen, tosin kausiluonteinen amerikkalainen harrastus. Kun lämpimät säät tulevat, tee haluasi mehukkaita hampurilaisia, kanankabobia, grillattua maissia, ja saumattomia pihvejä. Mutta siellä on joukko kardinaalisia syntejä, joilla sinulla ei ollut aavistustakaan sitoutumisesta polttimien takana. Tässä on kaikki mitä sinun täytyy tietää grillin hallitseminen:

1. Käytät kevyempää nestettä.

Toki, saatat olla nälkäinen ja haluat, että tulipalo alkaa palaa ASAP: iin, mutta on parempi mennä hitaasti ja hitaasti ja kuumentua ja sitten poreilla. Hanki kiiltävä liekkirakenne hiilelläsi rypistetyn sanomalehden avulla ja odota, että ne muuttuvat täysin harmaiksi, ennen kuin levit ne ja pääset grillaamaan. Sinun tulisi myös antaa grilligraatteillesi aikaa lämmetä, kun puuhiili on valmis rokkaamaan.

2. Etsit pihvit tuoreena jääkaapista.

Billy Oliva, Wall Streetin suositun pihviravintolan Delmonicon pääkokki,

kertoiBusiness Insiderettä tämä on numero 1 virhe, jonka ihmiset tekevät valmistaessaan pihvejä tai muuta grillaavaa lihaa. "Ravintolassa pidämme aina, että pihvit nousevat huoneenlämpötilaan, koska saat tasaisemman keittoprosessin", hän sanoo. "Jos on liian kylmä, ulkopuolelta tulee charmia ja sisäpuoli on vähän harvempaa kuin sen pitäisi olla."

3. Käytät suoraa lämpöä koko ajan.

Ellet halua hurmata niitä kananjalat tai porsaankyljykset, etsi ne liekin yli ja anna heille sitten etäisyys myöhemmin. "Haluamme tehdä, että se saa värin ja siirtää sen sitten hiukan viileämpään osaan grilliä grillattaessa", Oliva kertoo. "Haluat valmistaa ruokaa avotulen ympärillä."

4. Unohdat puhdistaa ensin ritilät.

Paistetut ruuan bitit ja hiilihapotettu hiili eivät lisää ihanteellista makua, koska jotkut ihmiset saattavat kertoa itselleen ja toisille. Paras aika puhdistaa nämä ritilät on, kun kyynärpäärasvaa on vähän - heti, kun olet esilämmitä grillin. Lämmitetty rasva ja ruokajäännökset raapistuvat heti, ja tuleva ateriasi on sitä parempaa.

5. Et ravittele lämpöä tarpeeksi.

Periaatteessa tarvitset noita grilligraatteja ollaksesi huutamassa kuumia. "Kuuma lämpö auttaa pihvejä omaksumaan pihvitilojen arvokkaan kuoren", Chris Santos, New Yorkin The Stanton Social -kokouksen takana toiminut kokki ja tuomari paloiteltu, sanoo. Jos grillisi ei ole tarpeeksi kuuma, voit päätyä pihvin höyryttämiseen ja kaikki mehut katoavat, jolloin sinulle on surullinen harmaa ateria.

6. Sekoitat lihaa.

Santos korostaa, että sinun ei pitäisi koskaan heittää ja kääntää leikkauksiasi grillille. "Kun sijoitat pihvin kuumalle grillille tai pannulle, jätä se rauhaan, kunnes näet kuoren muodostuvan pihvin sivulle, joka on kosketuksessa grilliristikkeiden kanssa", hän sanoo. "Noin 3-4 minuuttia." Se menee kaksinkertaisesti pilaamiseen ja sen herkistämiseen - painostamalla lihaa lastalla tai pihdillä on melkein yhtä paha kuin puhkaista se haarukalla ja antaa koko mehu ulos.

7. Keität liian monta asiaa kerralla.

Takapihalla sijaitsevat grillit ovat hienoja ja kaikki, mutta kun sinulla on joukko ihmisiä ruokkimaan paineita. Ja se ei pelaa hyvin grillillä. Sen sijaan, että puuttuisit kaikkiin kerralla ja törsisitte hampurilaisia, hot dogia, maissia, kabobia, kunnes jotkut ovat kypsennettyjä ja toiset alikeitetyt, pitäkää grillaamalla yhtä lajia lihaa kerrallaan. Tällä tavoin voit myös välttää ristikontaminaatiota ja varmistaa, että kaikki on kypsennetty täydellisyyteen.

8. Pelaat arvaamispelejä.

Donenessin suhteen sinun on tiedettävä tosiasiat. Pihvin tai sianlihan pilkkominen testataksesi kuinka harvinaista se ei ole, ei enimmäkseen hyvää, ellet ole ammattikokki. Käytä sen sijaan kokeiltua ja totta liha-lämpömittaria, jotta olet täysin varma siitä, kuinka keitetyt lihasi ovat. Vaikka sinun pitäisi olla strateginen, kun puhkaiset leikkaukset: tee niin liian aikaisin ja menetä paljon mehuja matkan varrella.

9. Et anna sille lepoa.

Santos suosittelee myös pihvin ja muiden lihojen antamista hetkeksi levätäkseen grillillä olonsa jälkeen. "Poista liha pannulta ja anna sen seisoa 10 minuuttia ennen viipalointia viljan yli niin, että mehut jakautuvat pihvin sisälle", hän sanoo. "Viipaloi ja ripottele lisää merisuolaa, tarjoile sitten."

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle käyttäjien auttamiseksi lähettämään sähköpostiosoitteitaan. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteessa piano.io.

Tämän kommenttiosion on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se on tuotu tälle sivulle. Voit ehkä löytää lisätietoja heidän verkkosivuiltaan.