Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Kiitospäivän päivällisen keittäminen voi olla vakava haaste. Vaikka mikään klassisista resepteistä ei ole monimutkaista, niiden hankkiminen samanaikaisesti pöydälle on hankalaa - ja aterian päätähti, kalkkuna, vie paljon suunnittelua. Vältä näitä sudenkuoppia saadaksesi parhaimman linnun vielä.
1. Ei suunnittele pitkää sulaa. Jos ostat pakastettua kalkkunaa, anna 24 tunnin kultakin 5 paunalta. Kyllä, 20 kilon kalkkunan on aloitettava jääkaapin sulaminen (älä koskaan sulaa huoneenlämpötilassa) sunnuntaiaamuna ollakseen valmis paistamaan torstai-iltapäivänä.
2. Maustaminen. Turkki on melko vaalea ja tarvitsee hieman yrttien ja aromien apua. Onkalolle: neljäsosainen sipuli ja muutama oksa salviaa ja timjamia ja sitruuna tai appelsiini, joka on puhjennettu veitsellä muutama kertaa. Ihon alle: hienonnettu yrtit sekoitettuna muutaman rkl oliiviöljyn tai pehmennetyn voin kanssa. Tässä on yksi meidän suosikki reseptejä.
3. Ei teline. Teline auttaa pitämään kalkkunan pohjan höyrystymästä ja tarttumasta astian pohjaan. Ei telinettä? Ei hätää, leikkaa vain sipulit 3/4-tuumaisiksi viipaleiksi, järjestä kahdeksi yhdensuuntaiseksi riviksi ja aseta lintu päälle.
4. Ohittaminen teltta. Sijoita kalkkuna alumiinifolio-teltan alle ainakin ensimmäisen paistotunnin ajan (teemme kaksi tuntia isommille lintuille), pitää rinnanlihan kosteana. Älä huoli, kun olet poistanut teltan, sinulla on vielä runsaasti aikaa saada iho ruskeaksi ja rapeaksi. Tärkeä huomautus: hauistaminen auttaa väriä, mutta ei tee linnustasi mehukas.
5. Luottamus popperiin. Kalkkunan paahtaminen ei ole jotain, mitä useimmat meistä tekevät säännöllisesti ja temppuja kuten jalkojen jiggling, käyttämällä 15 minuutin naulaa koskeva sääntö tai edes silmäsi pitäminen tuossa muovisessa popperissa eivät vain ole tarkkoja tarpeeksi. Jääkaapin lämpötilasta uunin tarkkuuteen vaikuttavat tekijät vaikuttavat lintujen kokkiin. Välitön lämpömittari on ystäväsi täällä. Aseta vain reiden paksuimpaan osaan koskematta luuhun. Etsit 170 astetta.
6. Kiirettävä lepoaika. Kun lintu tai mikä tahansa lihapala annetaan levätä, mehu (lue: kosteus) jakaa uudelleen. Jos veistät liian aikaisin, neste on enimmäkseen leikkuulaudalla ja lihasi on kuiva. Myös iso paisti jatkaa keittämistä lisäämällä jopa 10 astetta, joten se otetaan huomioon lopulliseen keittolämpötilaan. (Telttailu auttaa pitämään lämmön.) Suunnittele antaa kalkkunan levätä vähintään 20 minuuttia.
7. Älä tee kastikkeestasi etukäteen. Kun kalkkuna lepää, ryömintä on käynnissä herkullisen sileän kastikkeen valmistamiseksi - ja paljon sitä. Sen sijaan, että olet huolissasi roux nipistumisestasi tai maissitärkkelyksen paksunemisesta, tee meidän Tee eteenpäin kastike ennen kuin aloitat keittämisen (enintään 3 päivää), ja lisää se vain pannumehuihisi, kun kalkkuna odottaa debyyttiään.
8. Veistämällä pöydässä. Ellei sinulla ole asuvaa kirurgia, joka haluaa esitellä taitojaan, on parempi kuivattaa kalkkunaa keittiöön. Poista rintakehän yläosa. Carve rinnan luun toinen puoli alas ja liu'uta veitsi alas rintojen poistamiseksi kokonaan. Leikkaa vaakatasossa viipaleiksi (jyvää vasten) ja järjestä lämpimälle lautaselle. Poista toinen jalka paikasta, johon se kiinnittyy, ja katkaise rumpukanta. Carve reiden lihaa. Toista toisella puolella kalkkunaa. Etkö seurannut kaikkea sitä? Katso kätevä video.
SEURAAVA: Suurimmat virheet, joita teet perunamuusia »
Susan Westmoreland on Good Housekeeping Test Kitchenin johtaja. .
Kuva: Getty Images
alkaen:Hyvä taloudenhoito USA