Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
On jouluaatto. Olet noutanut kalkkunan, juomakaappi on varastossa ja satsumot ovat valmiita sukkien valmistukseen. Joten kaikki mitä tarvitset nyt, ovat minun tärkeimmät vinkkisi keittää jouluillallinen.
Jouluaattona...
Viedä ulos kaikki leikkeet, lisäruokia, jauhe piirakat jne. pakastimesta ja laita jääkaappiin (tai viileään paikkaan, jos siellä ei ole tilaa) sulattaa yön yli.Valmistele vihannekset. Jaa nämä työt haluavien avustajien kesken. Aseta vihannekset polyeteenipusseihin vesisuihkulla ja jäähdytä jääkaapissa tai kylmässä autotallissa tarvittaessa. Säilytä paahdettujen kuorittujen perunoiden kulho kylmässä vedessä.
Joulupäivänä
Auta! Kalkkuna ei mahtu uuniin tai paistinpannuun! Älä paniikkia, laita kalkkuna pöydälle ja leikkaa pois jalat terävällä veitsellä. Punnitaan täytetty kalkkuna uudelleen jalat ja annetaan 15 minuuttia 450 grammaa kohti plus 15 minuuttia. Punnitse jalat laskeaksesi kypsennysaika ja keitä erillisessä astiassa. Jos omistat lihanlämpömittarin (yksi tekemättömästä työkalustani keittiössä), sisälämpötilan tulisi olla 82 ° C.
Lepää lintu
Tämä on minun kärjeni stressitöntä jouluateriaa varten. Jätän kalkkunani lepäämään vähintään 1-11 / 2 tuntia. Älä huoli, se ei tule kylmäksi ja se antaa sinulle paljon aikaa ja mikä tärkeintä, ilmainen uuni, jolla voit keittää loput leikkeet. Siirrä lintu lautaselle tai lautalle, joka tarttuu kaikkiin mehuihin ja peitä kaksinkertaisella kerroksella kalvoa ja parilla teepyyhkeitä. Aseta sivuun lämpimään (mutta ei kuumaan) vetovapaan paikkaan koiran ulottumattomissa.
Tahraton kastike
Kummallista, että tämä on monien kokien bete noire, luultavasti siksi, että he yrittävät saada sen viime hetken paniikkia asettaessaan. Kun kalkkuna lepää ja leikkeet ovat uunissa, voit ottaa aikaa kastikkeen valmistamiseksi paistinpannulla.
1. Vedä kaikki paitsi 1-2 rkl rasvaa, mutta jätä kauniit kalkkunamehut taakse. Pane pannu liesille ja ripottele yli 2 rkl tavallista jauhoa. Sekoita mehut puulusikalla kaapimalla pannulle kiinni murskatut bitit (tässä on arvokas maku) ja keitä noin minuutin.
2. Lisää nyt tilkka tai kaksi valkoviiniä tai sherryä, jos haluat ja sekoita nopeasti keitetyt jauhot, pannun kulmiin. Lisää vähitellen noin 600 ml kalkkuna- tai kanavarastoa - jos kaadat kaikki kerralla, saat palamaisia. Anna hautua 15 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Lisää lisää varastossa, jos se on liian paksu.
3. Lisää 1 rkl punaherukkaa tai kvittenihyytelöä. Siivilöi puhtaaseen astiaan, joka on lämmitettävä myöhemmin varovasti. Maista ennen tarjoilua säätääksesi mausteita - jos se on liian suolaista, sitruunamehu purista lajittelee tämän.
Eteenpäin vihannekset
Vihannekset, kuten porkkanat, parsakaali, ranskalaiset pavut ja versot, voidaan virtata aamulla ja lämmittää uudelleen juuri ennen tarjoilua. Kaali voidaan silputtaa, valkaista ja sitten paistaa kastanjoilla ja pekonilla uudelleenlämmittääkseen.1. Kuumenna pannu suolaista vettä kiehuvaksi, keitä valitsemasi vihannes melkein helläksi.
2. Valuta ja istu kylmän juoksevan veden alla, kunnes se on jäähtynyt keittämisen lopettamiseksi. Varastoi kylmässä vedessä.
3. Kuumenna uudelleen upottamalla valutettu vihannes kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, kunnes se on kuuma.
Täydelliset paistit
Säännöt, jotka koskevat rapeaksi ulkoa, pörröistä sisällä paahdettuja perunoita, ovat yksinkertaisia:
1. Valitse oikea peruna - King Edward tai Maris Piper ovat parhaat lajikkeet, joilla varmistetaan pörröinen rakenne kypsennettäessä.
2. Rasva - ei ole väliä mitä käytät (ankka, hanhi, searasva tai auringonkukkaöljy), sen on oltava kuuma, kun lisäät perunoita. Kun perunat kiehuvat, lämmitä paahdetun rasvan rasvaa uunissa.
3. Rapean pinnan varmistamiseksi jätä perunat kuivumaan siivilässä muutaman minuutin valumisen jälkeen - tämä on välttämätöntä. Ruokaa jokainen kuumalla rasvalla sulkeaksesi ne panettaessa paistinpannuun - tämä estää niitä muuttumasta märkäiksi ja rasvaiseksi.
Kuumat lautaset
Eikö ole tilaa uunissa levyjen lämmittämiseen? Täytä pesuallas kuumalla vedellä ja istu lautasilla ja palvelevilla kulhoilla muutaman minuutin ajan. Vaihtoehtoisesti voit ajaa ne nopeasti pesukoneessa.
Jäännösjäämät
Talon vieraiden tavoin jäämien tulisi poistua muutamassa päivässä. Turkki tai hanhi kestää jopa neljä päivää jääkaapissa ja jäätyy hyvin jopa kolmeksi kuukaudeksi. En aio jakaa suosikki reseptini jäljellä olevaa kalkkunaa - paras (ja ystävällisin) asia, jonka voit tehdä perheellesi ja ystävillesi, on tehdä siitä voileipä.