Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
Tarjoile tämä lämmittävä, kevyesti maustettua karitsanlihan vuokaa voinen cous cous -sängyllä nauttiaksesi herkullisen kastikkeen.
Tämä leikkaus reunan alaosasta on täynnä makua ja sulavasti hellävaraista pitkän, hitaan keittämisen jälkeen. Se ei ole niin halpaa kuin koskaan, mutta varsi ruokkii yhtä henkilöä erittäin anteliaasti hyvin pienellä jätteellä luun lisäksi.
Valmistautuminen: 30 minuuttia
Ruoanlaitto: noin 3 tuntia
Annoksia: 4
ainekset
- 2 rkl auringonkukkaöljyä
- 4 lampaan vartta
- 2 keskipitkää sipulia, viipaloitu
- 2 valkosipulinkynsiä, murskattu
- 1 ruokalusikallinen tomaattisoseen
- 1 tl kutakin jauhettua korianteria ja sarviapihaa
- 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
- 4 keskimäärin kypsää tomaattia, karkeasti hienonnettu
- noin 1 litra kuumaa lampaanlihaa
- ½ Butternut-kurpitsa, kuorittu, poistettu ja leikattu paloiksi
- 400 g tinaherneherneitä, valutettu ja huuhdeltu
- 250 g pinaattia, karkeat varret poistettu
Menetelmä
1. Kuumenna uuni 170 ºC (tuuletinuuni 150 ºC) kaasumerkkiin 3. Laita 1 rkl öljyä suurelle pannulle, joka on asetettu keskilämpötilaan korkeaan, ja ruskista lammas kokonaan. Siirrä vuoka vuoka.
2. Aseta lämpö alhaiseksi, lisää jäljellä oleva öljy ja sipulit ja paista kevyesti 10 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti.
3. Sekoita tomaattipree, mausteet ja chilihiutaleet ja paista 2 minuuttia. Lisää tomaatit ja paista vielä minuutin ajan.
4. Kaada vähitellen massa ja sekoita mausteseoksella. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada sitten karitsan karitsan päälle. Sen tulisi peittää vain liha - lisää tarvittaessa vielä vähän kuumaa vettä. Peitä tiiviisti suljettavalla kannella ja keitä uunissa noin 1,5–2 tuntia, kunnes sulaa.
5. Lisää kurpitsa vuokaan ja palauta uuniin 20-30 minuutiksi, kunnes se on kypsennetty.
6. Poista karitsan varret varovasti lusikalla ja pidä lämpimänä. Pane vuoka keskilämmölle, lisää kahviherneet kastikkeeseen ja kuumenna läpi. Jos kastike on erittäin ohut, vähennä hiukan, kunnes olet tyytyväinen konsistenssiin. Sekoita pinaatti kastumaan kastikkeen kuumuuteen.
7. Tarjoile jokaiselle lampaan varrelle muutama lusikallinen kastike ja voinen cous-serkku.