Anna Williams
Porkkana herkullista makeutta täydentää juuri raastettu muskottipähkinä näissä tyynyllisissä souffleissa.
Mainos - Jatka lukemista alla
Cal / Serv: 190
saadaan: 8
Prep-aika: 0 tuntia 30 min
Kokonaisaika: 1 tunnin 40 min
ainekset
8 keskipitkät porkkanat
4 rkl. suolaton voi
1 pieni sipuli
1/4 c. yleisjauho
1/4 tl. tuoretta raastettua muskottipähkinää
suola
Tuorejauhettu paprika
1 c. täysmaito
8 isot munat
ohjeet
- Kuumenna 2 tuumaa vettä kiehuvaksi keskilämpötilassa, jossa on korkea lämpö. Lisää porkkanat ja keitä, kunnes tarjous on noin 15 minuuttia. Tyhjennä, varaamalla keittovettä. Sose porkkanat keittimessä tasaiseksi. Lisää tarvittaessa 2-3 ruokalusikallista keittämisvettä; soseen tulisi mitata 1 - 1 1/4 kuppia. Hävitä jäljellä oleva keittovesi.
- Sulata voi samassa ruukussa keskilämpötilassa. Lisää sipuli ja keitä, kunnes tarjous on noin 5 minuuttia. Sekoita jauhot, muskottipähkinä, 1 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Poista astia lämmöltä. Lisää sekoittaen maitoa vähitellen. Palauta potti keskitasoon ja lisää kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos on sileä ja sakeutunut, noin 3 minuuttia. Sekoita porkkana sose ja aseta sivuun jäähtyäkseen huoneenlämpöiseksi.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Samaan aikaan voita kahdeksan 3/4-kupillista ramekiinia; aseta paistinpannulle.
- Pudota munankeltuaiset keskipitkässä kulhossa ja sähkökäyttöön noin 3 minuutin ajan, kunnes ne ovat vaaleita. Sekoita keltuaiset porkkana-seokseen. Toisessa kulhossa ja vispilällä lyö munavalkuaiset jäykiksi piikkeiksi. Lisää 1 1/2 kuppia munavalkuaisia porkkana-seokseen ja sekoita yhdistääksesi. Taita jäljellä olevat munavalkuaiset varovasti kumilastalla porkkana-seokseen.
- Jaa seos ramekiinien kesken ja paista, kunnes soufflés täyttyy, 20-25 minuuttia - älä avaa uunia paistamisen aikana.