Opas käyttöpäivämääriin ja ruokaturvallisuuteen jouluna

  • Feb 03, 2020
click fraud protection

Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.

Elintarvikestandardiviraston (FSA), vuosittain ilmoitetaan miljoona elintarvikemyrkytystapausta ja kaksi kausiluonteista piikkiä, joiden aikana määrät kasvavat dramaattisesti.

Ensimmäinen on kesän päällä - ajattele, että BBQ: t ja salaatit jäävät hauduttamaan kevyesti kesäauringossa - ja toinen on joulu, koska me heitä varovaisuutta tuulelle ja tavarajääkaappeja, jotka ovat täynnä jäämiä, ja ohita käyttöpäivämäärä pyrkiessämme olemaan tuhlaamaan ruokaa (tai raha). Siipikarja on rikoksentekijöiden luettelossa kärjessä olevien kampylobakteerbakteerien luvalla. Naudan- ja lampaanliha ei ole kaukana.

Se ei kuitenkaan ole vain lihaa, jota sinun on käsiteltävä kunnioittavasti. Vihannekset (mukaan lukien perunat), riisi, hedelmät, pähkinät ja siemenet voivat myös saada meidät sairaiksi tuoreilla marjoilla ja pakattuilla salaateilla, jotka sisältävät erityisen ilkeitä bugeja (syklospora ja E. coli, vastaavasti

instagram viewer
, jotka molemmat voivat aiheuttaa ikäviä vatsavaivoja). Joten houkuttelevaa on heittää hiukan mushioita marjoja smoothieksi, on parempi jättää ne biniiniin. Ja tuo pussi limaista rakettia? Tiedät mitä tehdä…

Mitä eroa on käyttö-, myynti- tai parasta ennen päivämääriä?

FSA: n tiedottajan mukaan termiä "myydä" ei todellakaan ole lainsäädännössä. Sen sijaan organisaatio rohkaisee käyttämään 'käyttävät' ja 'parasta ennen'.

Tohtori Edna Nyangale, elintarvikealan instituutin tiedeasioiden päällikkö (IFST), vahvistaa tämän lähestymistavan. 'Viimeinen käyttöpäivä koskee elintarvikkeiden turvallisuutta, ja sitä käytetään elintarvikkeissa, joilla mikrobiologisesta näkökulmasta on a lyhyempi säilyvyys, ovat erittäin helposti pilaantuvia [menevät nopeasti pois], ja siksi se voi aiheuttaa riskin kuluttajien terveydelle, jos sitä syödään tämän jälkeen Päivämäärä. Elintarvikkeita, joissa viimeinen käyttöpäivä on käytetty, ovat kalat, siipikarja, liha, meijerituotteet ja eräät valmiiksi pakatut leikatut salaatit.

"Parasta ennen" -päivää käytetään tuotteisiin, joissa tuotteen laatu ei ehkä ole parhaimmillaan päivämäärän jälkeen - esimerkiksi leipä voi maistua vanhentuneelta. Tuotteiden on kuitenkin oltava turvallisia syödä niin kauan kuin myös varastointiolosuhteita on noudatettu. "

paistettua kalkkunaa

Michael PohuskiGetty-kuvat

Voinko pidentää viimeistä käyttöpäivää parilla päivällä, kunhan pakkausta ei ole avattu?

Lyhyt vastaus on ei. "Elintarviketurvallisuusvirasto suosittelee voimakkaasti, ettei ruokaa kuluteta tai jäädytetä viimeisen käyttöpäivän jälkeen, koska se voi aiheuttaa sairausriskin", tohtori Nyangale toteaa. "Sinun ei pitäisi myöskään jäädyttää sitä, koska tässä vaiheessa jäädyttäminen vain pysäyttää bakteerien kasvun, ei tappaa sitä. Jäädyttäminen ennen päivämäärään mennessä tapahtuvaa käyttöä on hieno, pakkausohjeissa ilmoitetaan usein, kuinka kauan tuotetta voidaan säilyttää tätä menetelmää käytettäessä. "

Onko 'nuhatesti' luotettava tapa kertoa, onko ruoka mennyt loppuun? Waste and Action Resources -ohjelman julkaisemassa kuluttajantutkimuksessa (WRAP) vuonna 2011, Cheddar-juusto, maito ja jogurtit ovat tuotteita, joiden mukaan kuluttajat sanovat syövänsä viimeisen käyttöpäivän jälkeen, jos se näyttää ja haisi OK. Jos otat säännöllisesti tämän lähestymistavan, ajattele uudelleen!

"Käyttöönottoajat ovat olemassa kuluttajien turvallisuuden kannalta, ja tämä lähestymistapa ei ole sopiva", toteaa tohtori Nyangale. "Ihmiset ovat todennäköisesti vähemmän varovaisia ​​elintarvikkeissa, joissa ei ole" hajuhajua "tai näkyviä pilaantumisen merkkejä; tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ruoka olisi turvallista syödä. "

Kuinka käyttöajat lasketaan?

"Nämä päivämäärät lasketaan säilyvyystestauksella, mikä tarkoittaa, että esine varastoidaan suositelluissa olosuhteissa ja testataan säännöllisesti seuraamaan mahdollisesti haitallisten bakteerien kasvua ", sanoo John Bassett, politiikan ja tieteellisen kehityksen johtaja IFST. "Tällä tavoin voimme arvioida kuinka kauan tuote on turvallinen ja antaa varmasti aikataulun, jonka kuluessa tuote voidaan syödä aiheuttamatta kuluttajalle vahinkoa."

Kansalaisuutena ovatko britit yleensä noudattaneet näitä päivämääriä vai suhtautuvatko hieman kavalääriseen lähestymistapaan?

WRAP: n julkaistujen tietojen mukaan 39%: lla kuluttajista oli päivämääritysperusteisia ja he seurasivat aina päivämääriä kotona, kun taas 48%: lla oli päivämäärätietoisia - toisin sanoen heillä oli yleinen tietoisuus käyttöpäivämääristä.

"Vaikka nämä tiedot eivät kerro meille numeroista, jotka syövät ruokia käytön jälkeen päivämäärien mukaan, se osoittaa yleisen tietoisuuden päivämäärämerkintöjen merkityksestä", John Bassett sanoo.

jouluvanukas

Diana MillerGetty-kuvat

Viimeiseksi, mikä on paras tapa säilyttää jäännökset joulun jälkeen?

"Tämä todella riippuu siitä, mitä jäljellä olevia on", toteaa tohtori Nyangale. "Kalkkunan ja riisin kaltaiset ruokailut - ts. Korkean riskin ruoat - tulisi pitää jääkaapissa ja syödä noin kahden päivän kuluessa. Lämmittäessäsi sinun on varmistettava, että ne ovat putkistot kuumia, ennen kuin syöt niitä. "

Ja muista antaa ruuan jäähtyä riittävästi ennen kuin laitat sen jääkaapiin, muuten vaarana on, että lämpötilaa nostetaan sisäpuolella ja luodaan kasvualusta bakteereille. Noin kaksi tuntia on paljon (älä jätä sitä työtasolle - tai uuniin - koko yön!)

Ole varovainen juustolevyn suhteen

Toki kypsempi ja juoksempi, sitä parempi, eikö niin? Vain niin kauan kuin se on viimeisen käyttöpäivän sisällä, varsinkin jos se on valmistettu pastöroimattomasta maidosta. Tuo juustolevyn haiseva tähti voi satamalla sekä listeriaa että E. colia, joten vaikka huoneenlämpö saatetaan ennen tarjoilua hyvin, älä enää jätä sitä agaan päälle päiviksi loppuun...

Vihata jätettä? Kokeile näitä yksinkertaisia, mutta tehokkaita jäljellä olevia ideoita...

  • Lisää vihanneksia jäljellä oleviin vihanneksiin, kuten perunoihin, porkkanoihin ja palsternakkiin, ja suihkuttele herkulliseksi keittoksi
  • Sekoita paistettu kalkkuna tai naudanliha rapeaksi sekoittamalla paistetun kasviksen, valkosipulin ja chilin kanssa
  • Kuutio jää kinkku ja kana ja tee piirakkaksi (kaupasta ostetussa leivonnaisessa ei ole häpeä)
  • Pakasta tuoreet marjat pieninä erinä ja sulata tarvittaessa
  • Viipaloi ja pakastele keitetyt kalkkunat myöhemmin käytettäväksi voileipien valmistukseen tai perunoiden sekoittamiseen

alkaen:Netdoctor