Tattarijauhoja löydät hyvistä supermarketeista tai terveyskaupoista. Kokeile Reflets de France Farine Ble Noiria, saatavana osoitteesta Waitrose.
Mainos - Jatka lukemista alla
tEKEE: 4
Prep-aika: 0 tuntia 20 min
Kokkaus aika: 0 tuntia 20 min
Kokonaisaika: 0 tuntia 40 min
ainekset
175 g piimä
50 g suolaton voi
85 g tavallinen jauho
85 g tattari jauhoja
1 1/2 tl. nopeasti toimiva kuivattu hiiva
1 tl. Hienosokeri
2 keskimääräiset munat, lyöty
2 rkl. hienonnettu ruohosipuli
2 rkl. hienoksi hienonnettu litteälehtinen persilja
öljy paistamiseen
Salametsätettyjä munia varten
3 rkl. kelkka etikka
2 oksaa tuore tarragon
4 isot munat
ohjeet
- Laita kirnupiimä ja voi pannuun ja lämmitä kevyesti sulan sulamiseksi. Älä kiehu tai seos erottuu. Aseta sivuun, kunnes haalea.
- Pane jauhot, hiiva ja ruttasokeri suureen kulhoon ½ tl suolaa. Sekoita munat vähitellen puulusikalla ja maidon kanssa, kunnes se on tasainen. Lisää yrtit. Peitä ja anna kaksinkertaistua huoneenlämpötilassa - tämä voi olla 40 minuutista tunniin.
- Pane raskaspohjainen astia keskilämpötilaan. Kun astia on kuuma, rasvaa kevyesti öljyllä. Lusikka 2 ruokalusikallista taikinaa pannulla, etäisyyden päässä toisistaan. Kypsennä tattari-pannukakkuja molemmilta puolilta 1-2 minuutin ajan, kunnes kultaiset, litistyvät kevyesti kerran kääntyessään. Pidä lämpimänä alhaisessa uunissa, kun kokki loput erissä.
- Sillä välin tuo kypsennetty pannu vettä hauteen. Lisää etikka ja tarragon.
- Murenna muna kuppiin, liu'uta varovasti veteen. Toista loput. Hauduta 1 minuutti, poista sitten lämmöltä, peitä ja anna seistä 8 minuuttia.
- Tarjoa tattari-leivonnaiset paistettujen munien ja grillatun pekonin tai prosciuton kanssa.
Tattarijauhoja löydät hyvistä supermarketeista tai terveyskaupoista. Kokeile Reflets de France Farine Ble Noiria, saatavana osoitteesta Waitrose.