Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
Valmistautuminen 35 minuuttia, plus jäähdytys
Ruoanlaitto 35 minuuttia
palvelee 6-8
Kreippeille
- 125g tavallista jauhoa
- 3 keskimääräistä munaa, lyöty
- 250 ml maitoa
- 50 g voita, sulanut
- öljy voiteluun
- Creme-konditoriasta
- 300 ml täysmaitoa
- 2 keskikokoista munankeltuaista
- 55 g pyöräsokeria
- 20 g tavallista jauhoa
- 20 g maissijauhoa
- 1/2 tl vaniljauutetta
- kuori 1 iso sitruuna
- 150ml vaahtokerma, kevyesti vaahdotettu
- tomusokeri
- tuoreita hedelmiä tai kompotteja palvellakseen
1. Valmista crème pâtissière saattamalla maito juuri kiehuvan lämpötilan alle. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa kulhoon, kunnes sekoitettu. Sekoita jauhot. Sekoita maito vähitellen. Palauta seos astiaan ja lieitä hitaasti kiehuvaksi. Se sakenee huomattavasti.
Jos se menee löysäksi, jatka lyömistä puulusikalla, kunnes sileä. Sekoita vanilja ja kuori. Siirrä kulhoon, peitä pinta rasvankestävällä paperilla, jotta iho ei muodostu ja jäähdytetään kylmään asti.
2. Crépes varten seulota jauhot suureen kulhoon, jossa on ripaus suolaa. Tee kaivo keskelle ja vispilä muniin vetämällä jauhot reunoista. Kun seos on liian paksu vispiläksi, sekoita maito vähitellen.
Älä kiusa lisätä sitä kaikki kerralla, koska se tekee taikinasta paakkuisen. Sen tulisi olla yhden kerman konsistenssi. Jäähdytä 30 minuuttia. Sekoita voi.
3. Aseta 23 cm: n paistinpannu keskilämpötilasta korkeaan. Harjaa öljyllä. Kun pannu on kuuma, lisää 2 rkl taikinaa pyörittämällä peittääksesi pohjan. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes alapinta on kultaista, käännä ja keitä 1 minuutti.
Pidä lämpimänä alhaisessa uunissa kerrostettuina rasvatiivisiksi papereiksi. Jäähdytä kylmään asti.
4. Tippaa crème pâtissière ruoanvalmistuslaitteeseen ja pilkota kunnes se on tasaista. Siirrä kulhoon ja taita kermavaahto.
5. Leikkaa jokainen kreppi täydelliseksi ympyräksi käyttämällä 20 cm: n sivulevyä mallina. Levitä kerros tecrème pâtissièreä ensimmäiselle krepille reunoihin asti.
Yläosa toisella krepillä ja toista toisella kerroksella crème pâtissière. Jatka, kunnes crème pâtissière on käytetty loppuun, ja päälle lopullinen kreppa. Jäähdytä kylmään asti.
6. Tarjoaksesi ruoppaa paksuusportin yläosa paksuisella tavalla sokerilla. Laita korkean grillin alle, kunnes tuotossokeri karameloituu (tai käytä kokin puhallusputkea).
Leikkaa portaat kiilaiksi sahatuilla veitsillä ja tarjoile hedelmäkompotilla tai tuoreilla marjoilla.
Miksi ei olisi jälkiruoka jälkeen pannukakku cannelloni keväänvihanneksilla.